Fondue indienne aux épinards

Sophie vous revisite ici la traditionnelle recette indienne ! C'est un régal que vous pouvez adapter selon vos envie : avec du fromage, de la crème...

• 1 kg de feuilles d'épinards frais (débarrassées de leur tige et ciselées).
• 1 boite de coulis de tomates et une boite de concassé de tomates.
• 2/3 échalotes ou 1 oignon jaune ciselé
• 3 gousses d'ail réduite en purée ( râpée )
• 10 cm de gingembre frais, peau enlevée et également râpée.
• 2 cuillères à soupe de: garam masala, cumin et curcuma en poudre.
• Une cuillères de harissa à la rose ou à la mandarine confite
• Sel de Maldon
  

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Préparation :

Faites réduire dans un peu d'huile de coco les épinards. L'huile neutre fera aussi très bien le job.

Dans une poêle, faites revenir les oignons pendant 7/8 minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre et continuez 6 minutes.

Versez la harissa et mélangez  bien.

Ajoutez le coulis et le concassé de tomates et laissez cuire à peu près 10/15 minutes.

Au bout de ce temps, vous pouvez verser les épinards. Cuire encore une dizaines de minutes.

Ajoutez de la crème si vous le souhaitez.

Une fois que vous avez obtenu la consistance d'un joli ragout, disposez dans un plat de présentation, et servez avec du riz.

Pour l'apport en protéine et pour remplacer le paneer qui l'accompagne habituellement, faites revenir quelques dés de tofu et disposez dessus!

Une recette veggie de Wellness by Sophie !