Pleurotes grises

Des idées pour cuisiner local à Lyon !

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Livraison sur toute l’agglomération lyonnaise.

Les pleurotes fraîches sont parmi les champignons les plus gourmands et les plus faciles à cuisiner. Leur texture charnue, presque proche de la viande, et leur goût délicatement boisé en font un ingrédient idéal pour des plats simples, savoureux et rapides à préparer.

Celles que nous vous proposons sont cultivées localement à Vancia (69) par Loïc Waterkeyn, à seulement quelques minutes de Lyon et de notre site logistique. Autant dire qu’elles arrivent ultra fraîches dans votre panier de fruits et légumes.

Elles poussent dans un lieu assez exceptionnel : les anciennes voûtes du fort militaire de Vancia, un site historique aujourd’hui reconverti en espace naturel et pédagogique. L’humidité naturelle, la fraîcheur et l’obscurité des galeries offrent des conditions parfaites pour la culture des champignons.

Résultat : des pleurotes fraîches, locales et cultivées sans traitement.

La culture des pleurotes ne nécessite en effet aucun pesticide. Mais comme elles ne poussent pas en plein champ, elles ne peuvent pas obtenir la certification BIO. Un détail qui ne change rien à leur qualité.

Ces pleurotes sont donc :

• cultivées à quelques kilomètres de Lyon

• récoltées fraîches

• produites sans traitement

• parfaites pour une cuisine simple et gourmande

Un produit local qui s’intègre parfaitement dans votre panier de fruits et légumes livré à Lyon.

Comment préparer mes pleurotes ?

Les pleurotes sont des champignons délicats qui n’aiment pas l’eau.

Avant de les cuisiner :

• ne les lavez pas

• grattez simplement la base si nécessaire avec un couteau

• déchirez-les délicatement à la main

Cette technique permet de conserver leur texture et d’obtenir une cuisson plus croustillante.

Les plus grosses pleurotes peuvent être séparées en morceaux.

Comment cuisiner ces champignons uniques ?

Les pleurotes fraîches se cuisinent très facilement et remplacent souvent les champignons de Paris dans les recettes.

Elles sont particulièrement délicieuses :

• sautées à la poêle

• dans un risotto

• dans une omelette

• en garniture de pâtes

• dans une quiche

• en velouté

Leur saveur se marie parfaitement avec :

• l’ail

• le persil

• la crème

• le beurre

• les herbes aromatiques

Pleurotes sautées à la poêle (la recette la plus simple)

C’est la manière la plus rapide et la plus savoureuse de profiter de leur goût.

1. Faites chauffer un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre.

2. Ajoutez les pleurotes.

3. Faites-les revenir 8 à 10 minutes à feu moyen-vif.

4. Remuez peu pour qu’elles grillent légèrement.

5. Ajoutez en fin de cuisson ail, persil, sel et poivre.

Servez-les :

• avec des pâtes

• avec du riz

• dans une omelette

• sur une tartine grillée

• en accompagnement de légumes

Autres idées pour cuisiner les pleurotes

En quiche ou tarte salée

Faites-les revenir à la poêle puis ajoutez-les dans un appareil à quiche avec œufs, crème et fromage.

Sur des bruschettas

Sautées avec ail et thym sur du pain grillé, avec un filet d’huile d’olive.

En velouté de champignons

Faites revenir pleurotes et oignons, ajoutez du bouillon, mixez et terminez avec un peu de crème.

Pourquoi commander vos pleurotes dans votre panier Maréchal Fraîcheur ?
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Chez Maréchal Fraîcheur, nous privilégions les circuits courts et les producteurs locaux.

Ces pleurotes :

• sont cultivées à Vancia près de Lyon

• sont récoltées fraîches

• parcourent très peu de kilomètres

• sont disponibles sans abonnement

Vous pouvez les commander avec vos fruits, légumes et produits d’épicerie et les récupérer dans l’un de nos points relais partenaires à Lyon et dans l’agglomération.

Commande possible jusqu’à la veille à 20h30 pour une livraison dès le lendemain.

Une belle occasion de cuisiner des champignons locaux cultivés à deux pas de chez vous.

FAQ – Pleurotes fraîches

Les pleurotes sont-elles bonnes pour la santé ?

Oui. Les pleurotes sont riches en fibres, vitamines B et antioxydants. Elles sont peu caloriques et constituent une excellente alternative végétale dans de nombreuses recettes.

Faut-il laver les pleurotes ?

Non. Les pleurotes absorbent facilement l’eau. Il suffit de les gratter légèrement avec un couteau et de retirer la base si nécessaire.

Comment les conserver ?

Les pleurotes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur, idéalement dans leur emballage ou dans un sachet en papier.

Peut-on les congeler ?

Oui, mais il est préférable de les faire revenir légèrement avant congélation afin de préserver leur texture.