Chaussons fourrés aux blettes et épinards

Ces chaussons fourrés aux épinards sont parfaits à savourer à l'apéritif, en entrée ou en apéro ! C'est un régal.

Dorés à souhait, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils apportent une touche de gourmandise aux légumes de saison. 

Parfaits pour un repas léger, un pique-nique ou un apéritif dînatoire, ils allient le goût délicat des feuilles vertes à une farce savoureuse, parfois relevée d’une pointe de fromage ou d’épices. Une façon simple, généreuse et rustique de faire aimer les blettes à tout le monde… même aux plus sceptiques !

•  1 pied de blettes : environ 200gr de feuilles de blettes
• 1 kg d'épinards
•  2 pâtes brisées/ feuilletées ou à pain
•  100g de fromage frais fouetté type brocciu ou brousse de vache

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Enlevez les feuilles des côtes de blettes et gardez ces dernières pour une autre recette. Lavez-les puis émincez-les un peu.

Les faire cuire avec un ou deux oignons émincés dans une poêle légèrement huilée. Salez et poivrez bien.

Découpez des ronds dans une pâte ici feuilletée mais vous pouvez prendre une pâte brisée ou une pâte à pain, maison ce sera meilleur.

Déposez sur la moitié de la pâte des feuilles de blettes-épinards et des morceaux de brocciu ou autre (brousse de vache).

Mouillez légèrement le contour de la pâte puis fermez pour former un chausson. Badigeonnez le dessus avec du jaune d'œuf et cuire 15 a 20 min à 180/ 190° ou dès qu'ils sont dorés.

FAQ – Chaussons fourrés aux blettes et épinards

Peut-on remplacer la pâte feuilletée par une autre pâte ?

Oui, la pâte brisée ou même une pâte à pain maison conviennent très bien. La feuilletée apporte plus de croustillant, tandis que la brisée donne un rendu plus rustique.

Quelle est la différence entre utiliser du brocciu, de la brousse ou un autre fromage frais ?

Le brocciu (fromage corse au lait de brebis) donne une saveur douce et légèrement sucrée. La brousse de vache est plus neutre. Vous pouvez aussi utiliser de la ricotta ou du fromage frais fouetté selon vos préférences.

Puis-je préparer les chaussons à l’avance ?

Oui, vous pouvez les former à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Il suffira de les enfourner au moment de servir pour qu’ils restent bien croustillants.

Est-il possible de congeler les chaussons aux épinards et blettes ?

Absolument ! Vous pouvez les congeler crus ou déjà cuits. Dans le premier cas, enfournez-les encore congelés en prolongeant la cuisson de quelques minutes.

Quels assaisonnements ou épices se marient bien avec cette recette ?

Un peu de muscade, de cumin ou de piment d’Espelette rehausse parfaitement la saveur des légumes. Vous pouvez aussi ajouter quelques herbes fraîches comme la coriandre ou le persil.

Avec quoi servir les chaussons fourrés aux blettes et épinards ?

Ils se dégustent seuls à l’apéritif, mais aussi en repas léger accompagnés d’une salade verte, d’une soupe ou d’une sauce au yaourt à l’ail et aux herbes.


Peut-on remplacer les blettes par d’autres légumes ?

Oui, vous pouvez varier en utilisant uniquement des épinards, du chou kale ou même des poireaux émincés. L’idée reste de garder une garniture fondante et savoureuse.

Quelle est la meilleure cuisson pour des chaussons bien dorés et croustillants ?

Préchauffez bien le four à 180–190 °C, badigeonnez les chaussons de jaune d’œuf avant cuisson, et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ils seront dorés en 15 à 20 minutes.