Morbier AOP – crémier 70 jours

Son terroir est le Massif du Jura. C'est une région de moyenne montagne qui s’étend sur le Jura, le Doubs (deux départements de la région Bourgogne-Franche-Comté), une partie de la Saône et Loire et de l’Ain (département de la région Auvergne-Rhône-Alpes). Notre morbier vient de la coopérative des Monts de Joux, près de Bannans (25), à 180 km de Lyon.

Cette coopérative fabrique avec passion ses fromages depuis 1968 et ont cumulé de nombreuses récompenses grâce à la qualité de leurs fromages. Il est à déguster sur plateau ou cuisiné (croûte au morbier, « morbiflette »). Sa pâte de couleur blanche à ivoire avec raie noire en son centre. 

Il s’agit du seul fabricant de Franche-Comté à produire les 4 AOC de la région : Morbier, Mont d’or, Bleu de Gex et Comté.

Caractéristiques du morbier

• Le Morbier est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite (contient de la présure animale), au goût franc, doux, crémeux et fruité. 
• Il peut se savourer tel quel sur un plateau de fromage, ou en complément lors d'une raclette, pour varier de fromage fondu.
  
  

Avec quelle bière déguster le morbier ?

• Vous pouvez accompagner votre Morbier AOP de bière triple ou une IPA, un accord parfait.
  
  
• Vous pouvez également le déguster avec un vin blanc d’Arbois.

Travaillant au lait cru exclusivement, la coopérative des Monts de Joux a noué depuis de longues dates des relations avec le leur réseau de distributeurs, que ce soit grossistes, crémiers et autres partenaires.
Leur force réside dans les liens étroits qu’ils entretiennent avec leurs adhérents producteurs de lait et surtout dans la maitrise globale de toutes les étapes qui vont de la collecte du lait jusqu’à la commercialisation de nos fromages, en passant par la transformation et l’affinage.