Velouté thaï à la patate douce

Envie d’un bol de douceur aux accents exotiques ?
Ce velouté thaï à la patate douce est un vrai câlin culinaire ! On y retrouve la rondeur de la coco, la chaleur du gingembre, la fraîcheur du combava. Un mélange parfumé et réconfortant, parfait pour voyager sans prendre l'avion.

Servez-le bien chaud, ajoutez quelques chips de coco grillées et un filet d’huile de coriandre… et laissez la magie opérer. Un plat simple, coloré et 100 % de saison ! Une recette de Wellness by Sophie.

Ingrédients (4 bols) : 

•  2 patates douces
•  4 carottes
•  3 échalotes
•  2 gousses d’ail
•  Un morceau de gingembre frais
•  3 feuilles de kaffir (combava) - peut-être remplacé par Zeste de citron vert + feuille de citronnelle OU feuilles de citron OU du zeste de citron vert.
•  2 c. à s. huile de coco
•  75 cl de bouillon de légumes
•  25 cl de lait de coco
•  Sel
•  Huile de coriandre
•  Chips de coco + riz soufflé (topping)
•  Fleur de sel BySophie

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Préparation :

Faites revenir l’ail, le gingembre et les échalotes dans l’huile de coco.

Ajoutez les feuilles de kaffir (ou remplacez par nos solutions alternatives ci dessus), puis les légumes en dés. Laissez-les bien s’enrober.

Couvrez de bouillon et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Retirez les feuilles de kaffir ajoutez le lait de coco, salez.

Mixez pour obtenir un velouté bien lisse.

Servez dans des bols, ajoutez l’huile de coriandre, les chips de coco, le riz soufflé et une pincée de fleur de sel.

Astuce : faites toaster vos chips de coco quelques minutes à la poêle avant de les ajouter. Le goût devient irrésistible.

FAQ – Velouté thaï à la patate douce

Peut-on remplacer les feuilles de kaffir (combava) ?

Oui ! Si vous n’en avez pas, remplacez-les par un zeste de citron vert et un petit morceau de citronnelle. Vous pouvez aussi utiliser des feuilles de citron ou simplement un peu de zeste de citron vert. Le parfum sera différent, mais toujours frais et citronné.

Puis-je le préparer à l’avance ?

Absolument. Ce velouté se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est même souvent meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se mêler.

Peut-on le réchauffer ?

Oui, doucement à la casserole à feu moyen, sans le faire bouillir pour ne pas “casser” le lait de coco. Un petit coup de mixeur avant de servir lui redonnera tout son velouté.

Est-ce que je peux le rendre vegan ou sans gluten ?

Il l’est déjà ! Tous les ingrédients de base sont 100 % végétaux et sans gluten. Assure-toi simplement que ton bouillon de légumes ne contient pas d’additifs.

Et si je veux plus de peps ?

Ajoute un trait de jus de citron vert ou un peu de piment frais au moment de servir. Ça réveillera ton velouté sans masquer sa douceur.