La soupe, un plat d’hiver complet et très gourmand !

• La soupe, autrefois considérée comme le plat du pauvre, est un mélange chaud ou froid de légumes auquel vous pouvez ajouter des féculents, légumineuses, des protéines animales (viande, poisson, œuf) ou végétales... bref c'est un repas liquide ou presque.
  
  
• Le velouté est à la base composé de beurre et de farine, pour plus d'onctuosité. Il est plus riche et nourrissant. Vous pouvez même y ajouter du jaune d'œuf et de la crème.
  
  
• Le potage quant à lui contient beaucoup plus d'eau que les autres.
  
  

Pour faire une bonne soupe, il faut d'abord de bons légumes (et fruits) de saison : courges (butternut, potimarron, potiron), poireaux, cresson, carottes, céleri, fenouil, chou-fleur, oignons, châtaignes... vous avez le choix !

Rien de meilleur que quelques épices pour twister votre soupe et y ajouter plus de saveurs ! 

• Le gingembre et le curcuma se marient parfaitement avec la carotte et la courge, en plus d'avoir des vertus antioxydantes, anti-inflammatoires. N'hésitez pas à râper le gingembre directement dans votre cocotte avec le reste des épices.
  
  
• Le safran et la coriandre sont aussi délicieux avec ces légumes.
  
  
• Vous pouvez également faire mijoter votre préparation à feu doux avec du bouillon de légumes, un bouquet garni (thym, laurier, persil, sauge, sarriette), piment, paprika, cumin, thym, poivre noir, girofle, cannelle, laurier, moutarde sèche, curry, ail en poudre... En bref, faites vous plaisir !

Les conseils de notre cheffe végé Wellness by Sophie : faites rissoler les légumes avec les épices avant de verser le bouillon dessus afin qu'ils s'en imprégnent.

Vous pouvez également les faire rôtir (aussi avec des épices) à l'huile d'olive au four, pour les rendre encore plus gourmands.

Découvrez d'ailleurs sa soupe bonne mine à la carotte, lait de coco, gingembre frais et curcuma !

Une fois prête, mettez au blender la soupe et mixez plus ou moins fort selon la texture recherchée. Vous pouvez aussi le faire avec un mixeur plongeant.

Flemme de cuisiner ?

Découvrez aussi notre velouté de cresson BIO, mais également toutes les soupes et veloutés artisanaux et BIO des Délices du Maraîcher ou de Maison Malartre !

Afin de rendre votre soupe plus dense ou épaisse, vous pouvez y ajouter des féculents et des légumineuses comme des lentilles (corail), des pommes de terre, patates douces, des pâtes, blé, des pois chiches, du petit épeautre, du riz.

Ces derniers peuvent être ajoutés au dernier moment ou mixés avec les restes (comme pour les lentilles).

Il est également possible d'y ajouter de la farine pour lier les légumes comme dans la chorba, mais aussi de la fécule de pomme de terre ou de maïs.

Le côté épais de votre soupe la rapprochera d'un velouté, surtout si vous ajoutez de la crème (végétale ou pas).

Finalement, pour une touche de gourmandise, vous pouvez y ajouter un peu de fromage comme de l'emmental ou du comté.

Ne jetez plus vos restes de légumes : utilisez leurs fanes et feuilles pour réaliser bouillons et délicieuses soupes !

• Dans un tupperware ou bocal mis au frigo, une soupe se conservera environ une semaine. 
  
  
• S'il s'agit d'un velouté contenant par exemple des œufs ou de la crème, il vaut mieux la consommer dans les 48h après l'avoir cuisiné.
  Si votre plat a tourné, vous le sentirez de toute façon tout de suite à l'odeur !
  
  

Peut-on congeler de la soupe ?

C'est tout à fait possible, mais il faut respecter quelques conditions :

• Qu'elle soit froide.
  
  
• La placer dans une boîte hermétique ou sac de congélation. Évitez le verre ou le plastique mou, ils risquent d'exploser avec le froid.
  
  
• Une fois congelée, il faudra la consommer dans les 3 mois.
  
  

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