Curry aux patates douces, pois chiches et quinoa

Ce curry aux patates douces, pois chiches et quinoa invite à un voyage réconfortant aux saveurs chaleureuses, mêlant douceur, épices et textures généreuses dans un plat végétal complet et savoureux.

La patate douce, les légumes frais et les produits d’épicerie utilisés dans cette recette sont disponibles dans vos paniers Maréchal Fraîcheur, pour cuisiner maison simplement, avec des ingrédients de saison et bien choisis.

Fruits, légumes et produits d’épicerie sont proposés à la carte, sans abonnement, avec une livraison pratique sur Lyon et son agglomération, en points relais commerçants.

Commandez jusqu’à 20h30 pour une livraison dès le lendemain, tout près de chez vous.

Offre valable sur une commande. Code à saisir au moment du récapitulatif du panier.

Testez le curry de patates douces et pois chiches de Wellness by Sophie... un régal. N'hésitez pas à préparer cette recette automnale réconfortante le dimanche lors de votre batch cooking, pour en profiter toute la semaine, sans vous prendre la tête !

Ingrédients pour cette recette (4 personnes environ) :

•   1 grosse patate douce (ou 2 petites)
•   180 g de quinoa blanc
•   400 g de pois chiches égouttés et rincés
•   Une bonne poignée d'épinards frais et ciselés
•   3 gousses d'ail
•   3 cc de curcuma
•   1 cc de graines de coriandre moulue
•   1 cc de chilli moulu
•   1 cc de gingembre moulu
•   1 cc d'huile de coco ( sinon olive )
•   400 g de lait de coco
•   400g de tomates en boite concassées

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Préparation :

Dans une marmite, faites fondre une cc d'huile de coco.

Faites revenir l'ail, toutes les épices. Ajoutez le lait de coco et les tomates. Remuez bien.

Coupez les patates en gros cubes, ajoutez les à la marmite. Laissez cuire 20 minutes.

Ajoutez un mug d'eau bouillante, puis le quinoa, du sel.

Réduire à feu doux. Couvrez et laissez cuire 20 minutes. Remuez souvent. Si besoin, rajoutez un autre mug d'eau car le quinoa absorbe le liquide quand il cuit. 

A la fin, ajoutez les épinards et cuire 5 minutes.

Conseils :

• Le curcuma, ça tâche vraiment , cuisinez de noir vêtu ! 
• Je remplace le gingembre moulu par du frais.
• Au service, j'ajoute de la coriandre fraiche ciselée.
• Je fais ce plat le lundi et ça me dure la semaine !