Tarte à la rhubarbe et basilic

Envie d’un dessert original aux saveurs de saison ? Cette recette de tarte à la rhubarbe et au basilic imaginée par Ophélie Vanity peut aussi être adaptée en version 100% vegan, en achetant une pâte brisée toute faite ou en la préparant en remplaçant le beurre. Le basilic relève le goût du fruit, pour une savoureuse expérience !

La douceur de la crème végétale, la rhubarbe fondante, et la note subtile de basilic frais s’associent pour un dessert qui sort de l’ordinaire. Et bonne nouvelle : cette tarte est facilement veganisable, en utilisant une pâte brisée végétale et de la crème d’origine végétale (avoine, soja ou amande).

Idéale pour un goûter d'été, un brunch ou un dessert léger et fruité.

Ingrédients pour une tarte (4 à 6 parts) :

• 1 pâte brisée
• 5 tiges de rhubarbe
• 8 feuilles de basilic frais mixé finement
• 150 ml de crème d’avoine (ou amande, ou soja)
• 3 càs de sucre de coco
• 3 càs de poudre d’amande
• 2 càs de maïzena
  

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Préparation : 

Préchauffez votre four à 180°.

Etalez votre pâte dans votre moule, piquez-la et enfournez-la pour 10 minutes.

Enlevez la peau de la rhubarbe et coupez la en morceaux.

Plongez les dans l’eau bouillante avec un peu de sucre et laisser cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, dans un bol, versez les ingrédients de l’appareil (crème d’avoine, sucre de coco, poudre d’amande, maïzena, le basilic)

Versez la préparation sur la pâte et enfournez pour 20 minutes.

Conseils de dégustation & variantes

À servir avec un thé glacé maison, une boule de sorbet citron, ou un yaourt végétal.

Vous pouvez aussi ajouter un filet de sirop d’agave ou quelques zestes de citron vert pour une touche encore plus punchy.

Pas fan de basilic ? Testez avec de la menthe fraîche, ça marche très bien aussi !