Gâteau aux framboises

Par Lamalice Lyon

Découvrez ce gâteau aux framboises d'une élégante simplicité, où le fruit rouge star de l'été exprime toute sa générosité. 

Cette pâtisserie à la texture délicatement crémeuse met en valeur la fraîcheur acidulée des framboises enrobées dans un appareil onctueux à base d'œufs et de crème. 

La douceur vanillée de la préparation contraste harmonieusement avec la vivacité des fruits, créant un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. La fécule de maïs confère à ce dessert une texture unique, à mi-chemin entre le flan et le gâteau traditionnel. Idéal pour clôturer un repas d'été en beauté ou pour accompagner un thé de l'après-midi, ce gâteau aux framboises saura séduire petits et grands par sa simplicité raffinée et son goût authentique. 

Un classique revisité qui met à l'honneur le fruit emblématique de la belle saison.

•   400 g de framboises
•   2 œufs
•   2 jaunes d’œufs
•   200 g de crème fraîche
•   ¼ de litre de lait
•   125 g de sucre
•   60 g de fécule de maïs
•   1 sachet de sucre vanillé
•   1 pincée de sel

Préchauffez le four sur 180°C (th.6).

Lavez les framboises et placez-les au fond d’un plat préalablement beurré.

Dans un grand récipient, mélangez la fécule, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel, les œufs entiers et les jaunes.

Incorporez le lait petit à petit tout en remuant. Ajoutez la crème jusqu’à obtention d’une pâte fluide.

Versez la préparation sur les framboises et enfournez pendant 40 mn environ 180 degrés.

Attention tout dépend de la rapidité de votre four. Surveillez la cuisson.