Curry aux navets boule d'or et chou-fleur aux cacahuètes

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Une recette de curry (préparation à base d'épices) savoureuse à réaliser avec vos navets boules d'or. Ces navets jaunes locaux et de saison, comptent parmi les "légumes oubliés" ou encore "légumes anciens"... Et sont délicieux.
Beaucoup moins amers que les navets traditionnels, ils ont un petit goût sucré de noisette.

Ingrédients pour cette recette (4 personnes) :

• Huile de coco
• 6 échalotes
• 1 tête d'ail
• 1 cac : graines de cumin/ curcuma/ chili
• 2 boite de tomates entières pelées bio, découpées en dés.
• 1 boite de lait de coco bio
• 4 navets boule d'or, coupés en dés.
• 1 petit chou-fleur, coupé en fleurette.
• 3 cac de beurre de cacaouète bio sans sucre ajouté.
• Le jus d'un citron vert
• 1 cac de tamari
• Coriandre fraiche
• Des cacahuètes non salées, torréfiées à la poêle.

Par Wellness by Sophie !

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Préparation :

Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile de coco puis faites revenir les échalotes, l’ail et les épices (ou la pâte de curry) pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les arômes se développent.
Ajoutez ensuite les tomates pelées avec leur jus (ou le coulis), un verre d’eau et le lait de coco. Laissez mijoter environ 5 à 6 minutes, en remuant.

Incorporez les dés de navets boule d’or et les fleurettes de chou-fleur. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à petits bouillons, jusqu’à ce que les légumes commencent à devenir tendres.

Ajoutez alors le beurre de cacahuète, le jus de citron, le tamari et une demi-botte de coriandre fraîche finement ciselée. Poursuivez la cuisson 8 minutes supplémentaires, toujours à feu doux. Les légumes doivent être bien fondants et la sauce onctueuse.

Servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche et de cacahuètes torréfiées concassées.
Accompagnez d’un riz basmati complet pour un plat équilibré et généreux.

Préparation au Thermomix

Épluchez les échalotes et l’ail.
Mettez-les dans le bol et mixez 5 sec / vitesse 5.

Ajoutez l’huile de coco, le cumin, le curcuma et le chili.
Faites revenir 5 min / 120°C / vitesse 1, sans gobelet.

Ajoutez les tomates pelées (avec leur jus). Mixez 5 sec / vitesse 5 pour une sauce plus homogène.
Versez ensuite le lait de coco et 100 ml d’eau. Mélangez 10 sec / vitesse 3.

Ajoutez les dés de navets boule d’or et les fleurettes de chou-fleur.
Lancez la cuisson 20 min / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage, avec le panier cuisson à la place du gobelet.

Ajoutez ensuite le beurre de cacahuète, le jus de citron vert, le tamari et une belle poignée de coriandre fraîche finement ciselée.
Poursuivez la cuisson 8 min / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage.

Les légumes doivent être bien tendres, nappés d’une sauce onctueuse et intensément parfumée.

Servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche et de cacahuètes torréfiées concassées.
Accompagnez d’un riz basmati complet (ou pas) pour un plat complet, réconfortant et parfaitement équilibré.

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Foire aux questions

Je ne connais pas le navet boule d’or, quel goût ça a ?

Le navet boule d’or est beaucoup plus doux que le navet classique. Sa chair est légèrement sucrée, avec une petite note de noisette. Il se tient bien à la cuisson et se marie parfaitement avec les épices et le lait de coco.

Puis-je remplacer le navet boule d’or par un autre légume ?

Oui. Si besoin, vous pouvez le remplacer par du panais, de la patate douce ou de la courge. Le résultat sera un peu différent, mais tout aussi gourmand.

La recette est-elle très épicée ?

Non, elle est parfumée mais pas piquante. Le niveau de chaleur dépend surtout du chili utilisé. Vous pouvez en mettre moins, l’omettre, ou au contraire en ajouter si vous aimez les currys plus relevés.

Peut-on utiliser une pâte de curry à la place des épices ?

Tout à fait. Une pâte de curry douce ou jaune fonctionne très bien. Ajustez simplement la quantité selon son intensité.

Le beurre de cacahuète est-il indispensable ?

Il apporte de l’onctuosité et une légère profondeur à la sauce, mais il reste optionnel. Vous pouvez le remplacer par de la purée de cajou ou l’omettre pour une version plus légère.

Cette recette est-elle végétarienne et végane ?

Oui, la recette est naturellement végétarienne et végane, sans aucun ingrédient d’origine animale.

Peut-on préparer ce curry à l’avance ?

Oui, et c’est même encore meilleur le lendemain. Les saveurs ont le temps de se développer. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Peut-on congeler ce plat ?

Oui. Laissez-le refroidir complètement avant congélation. À la décongélation, réchauffez doucement en ajoutant éventuellement un peu d’eau ou de lait de coco.

Avec quoi servir ce curry ?

Un riz basmati complet est idéal, mais il se marie aussi très bien avec du riz jasmin, du quinoa ou même une semoule fine.

Convient-il aux enfants ?

Oui, en réduisant ou supprimant le chili. Le côté doux du lait de coco et du navet boule d’or plaît généralement beaucoup.