Pois chiches

Découvrez nos pois chiches secs issus de la Coopérative agricole du Pays de la Loire, située à Bellevigne-en-Layon (49)légumineuses françaises sont naturellement riches en protéines végétales, fibres, minéraux et vitamines. Une excellente alternative durable pour diversifier vos apports en protéines !

Les pois chiches sont incontournables dans une alimentation saine, végétarienne ou flexitarienne. Ils sont très polyvalents : chauds, froids, mixés, rôtis… Ils remplacent facilement la viande dans de nombreuses recettes et permettent de réaliser houmous, falafels, currys, salades, veloutés et bien plus encore.

Origine & culture

Nos pois chiches crus sont cultivés en France, dans le département du Maine-et-Loire (49), par la Coopérative agricole du Pays de la Loire.

Les pois chiches sont des légumineuses rustiques nécessitant peu d’eau. Ils poussent en plein champ, puis sont séchés après récolte, garantissant une longue conservation naturelle sans additifs.

Riches en azote, ils améliorent également la terre : une culture bénéfique pour la biodiversité et la fertilité des sols.

Les bienfaits nutritionnels des pois chiches

Les pois chiches sont une source remarquable de protéines végétales et d’acides aminés essentiels, idéals pour l’alimentation végétarienne ou sportive. Voici leurs valeurs nutritionnelles (pour 100 g de pois chiches crus – source Ciqual) :

• Protéines : 19 g → un excellent apport végétal
• Fibres : 13,6 g → digestion & satiété
• Fer : 6,1 mg → aide à réduire la fatigue
• Magnésium : 115 mg → équilibre nerveux et musculaire
• Phosphore : 340 mg → soutien des os & dents
• Zinc : 3,4 mg → peau, ongles & défense immunitaire
• Manganèse : 2,2 mg → antioxydant naturel

Naturellement sans gluten, les pois chiches sont appropriés pour de nombreux régimes alimentaires.

Comment préparer & cuire les pois chiches ?

Avant cuisson, les pois chiches secs nécessitent un trempage et une cuisson douce.

Trempage

• Rincez les pois chiches
• Laissez tremper 12 h dans 3× leur volume d’eau
• Égouttez & rincez

Cuisson

• Placez les pois chiches dans une casserole d’eau froide
• Ajoutez laurier/ail (facultatif)
• Faites cuire 60 à 90 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres

Astuce : Ajoutez le sel en fin de cuisson pour garder des pois chiches bien fondants.

Idées recettes avec des pois chiches

• Houmous maison
• Falafels croustillants
• Salade de pois chiches & feta
• Curry pois chiches & lait de coco
• Velouté pois chiches & carotte
• Pois chiches rôtis aux épices (snack)

Besoin d’aide pour doser vos féculents ? Retrouvez notre guide pratique : Équivalences cru-cuit des céréales

Conservation

• À conserver au sec & à l’abri de la lumière
• Se gardent plusieurs mois dans leur conditionnement fermé
• Une fois cuits → 3–4 jours au réfrigérateur
• Peuvent se congeler cuits (jusqu’à 3 mois)

Astuce : Cuisez une grande quantité et congelez en portions pour gagner du temps.

Ajoutez ces 500 g de pois chiches français dans votre panier hebdomadaire et profitez d’une source saine, locale & hyper polyvalente en cuisine.