Patate douce farcie aux légumes et tofu

La patate douce rôtie, c’est la reine du four : fondante, sucrée juste comme il faut, et capable de transformer un simple dîner en repas réconfortant. Ici, elle s’accompagne de légumes de saison et de tofu doré, pour une assiette végétarienne à la fois nourrissante et pleine de saveurs. Un plat tout-en-un, facile à préparer, qui met à l’honneur la simplicité et le bon goût des produits frais.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 grande patate douce BIO
• 1 légume au choix (ici courgette, c’est encore la saison !)
• 2 oignons nouveaux (blancs rissolés, verts crus à la fin)
• 150 g de tofu ferme
• 1 c. à s. de beurre végétal (type Flora Plant)
• sel, poivre
• 30 g de cheddar ou fromage végétal râpé
• Un peu d’huile d’olive

Préparation :

Enveloppez la patate douce dans du papier aluminium, piquez-la et enfournez 50 min à 190 °C.

Faites revenir le légume choisi (courgettes ici) avec les têtes des oignons nouveaux. Salez, poivrez.

Ajoutez les cubes de tofu et laissez-les dorer (ou faites-les revenir à part, selon votre préférence).

Sortez la patate du four, faites une croix au couteau et pressez légèrement pour faire ressortir la chair.

Mélangez la chair chaude avec le beurre végétal, salez et poivrez.

Recouvrez de légumes poêlés, puis de tofu doré.

Parsemez de cheddar râpé et enfournez 10 min pour gratiner.

Laissez reposer 10 min avant de déguster — c’est meilleur quand c’est tiède et fondant.

Astuce de cheffe :

La patate douce rôtie se suffit à elle-même : sa chair devient beurrée, presque caramélisée — un plat complet à elle seule.

FAQ

Peut-on préparer la patate douce à l’avance ?
Oui. Vous pouvez la rôtir la veille et la conserver au réfrigérateur. Il suffira de la réchauffer au four ou au micro-ondes avant d’ajouter la garniture.

Par quoi remplacer le tofu ?
Des pois chiches rôtis, du tempeh ou même quelques dés de feta grillée fonctionneront très bien selon vos envies.

Et si je n’ai pas de fromage ?
La recette reste délicieuse sans. Vous pouvez aussi parsemer quelques noix ou graines torréfiées pour ajouter du croquant.

Peut-on varier les légumes ?
Absolument. Courgettes, poivrons, épinards, brocolis… tous se marient à merveille avec la douceur de la patate.

Astuce bonus :
Si vous aimez les saveurs relevées, ajoutez un filet de sauce soja ou une pincée de curry dans la poêlée de légumes — ça donne un petit coup de pep’s à l’ensemble.