Menu

Soupe d'endives caramélisées aux oranges

Soupe d'endives caramélisées aux oranges

Pour 4 personnes : 4 endives / 1L de bouillon de volaille / 3 cuillères à soupe de sucre / 30 g de beurre / 3 oranges / sel / poivre.

· Coupez les endives en deux et émincez-les finement.

· Pressez les oranges.

· Faites fondre le beurre dans une cocotte et ajoutez les endives. Assaisonnez et laissez cuire 5 à 10 minutes en remuant. Ajoutez le sucre, le jus des oranges, et laissez caraméliser légèrement.

· Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition (petits bouillons) 15 minutes.

 

Menu