Carpaccio végétal à la pastèque

Envie de fraîcheur et d’originalité dans votre assiette ? Ce carpaccio végétal à la pastèque est une véritable explosion de saveurs estivales. 

Léger, coloré et délicieusement parfumé, il marie la douceur juteuse de la pastèque à la force aromatique du basilic, relevée par une touche de fleur de sel à la harissa. Parfait en entrée ou en plat léger, ce tartare séduira autant les végétariens que les curieux en quête de nouvelles sensations gustatives. 

À déguster bien frais, accompagné d’un filet d’huile d’olive fruitée et de feta émiettée pour une touche de gourmandise. Une recette de Wellness by Sophie !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1/4 de pastèque bien fraîche
• 2 branches de basilic
• Huile d’olive fruitée
• Feta émiettée
• Fleur de sel à la harissa BySophie
• Poivre noir fraîchement moulu

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 À l’aide d’un économe, taillez de fines lamelles de pastèque.

Disposez-les joliment dans une assiette.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Parsemez de feta, de basilic ciselé, de fleur de sel à la harissa et de poivre.

Servez bien frais. 

FAQ 

Peut-on préparer le carpaccio à l’avance ?

Oui, tu peux préparer le tartare quelques heures à l’avance. Conserve-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique, mais ajoute la feta et l’assaisonnement (huile, sel, poivre) juste avant de servir pour préserver la fraîcheur et les textures.

Par quoi remplacer la feta pour une version vegan ?

Tu peux remplacer la feta par un fromage végétal à base de noix de cajou ou de tofu mariné émietté pour garder une texture similaire.

Quelle variété de pastèque choisir ?

Opte pour une pastèque bien mûre, ferme et sans pépins si possible. Une pastèque trop aqueuse risquerait de rendre le carpaccio trop liquide.

Peut-on ajouter d’autres ingrédients ?

Absolument ! Des dés de concombre, de l’avocat ou quelques olives noires peuvent très bien compléter cette recette selon tes goûts.

La fleur de sel à la harissa est-elle indispensable ?

Elle apporte une touche épicée subtile. Si tu n’en as pas, tu peux la remplacer par une pincée de fleur de sel nature et un filet d’huile infusée au piment doux ou fort, selon ta tolérance au piquant.

Ce plat peut-il être servi en plat principal ?

Il est plutôt conçu comme une entrée ou un accompagnement. Pour un plat plus complet, tu peux l’accompagner de pain grillé, de quinoa ou d’un lit de roquette.