Aubergines farcies gratinées au four (version végétale ou carnée)

Les aubergines farcies, c’est un vrai bonheur venu du soleil ! Ce plat emblématique de la Méditerranée marie à merveille des saveurs généreuses et des textures gourmandes. L’aubergine, avec sa chair fondante et son goût délicat, se prête à toutes les envies et se transforme ici en un petit bijou culinaire plein de caractère.

Parfaites pour un repas en famille, un dîner entre amis ou tout simplement pour se faire plaisir, les aubergines farcies séduisent à coup sûr. Dans cette recette, elles sont creusées avec soin puis remplies d’une farce savoureuse et réconfortante, composée de légumes frais, d’herbes parfumées, et selon vos envies, d’une touche de viande ou d’un substitut végétarien. Une fois passées au four, elles dégagent des arômes irrésistibles et offrent un plat équilibré, nourrissant et plein de chaleur.

Faciles à personnaliser, elles s’adaptent à toutes les envies et peuvent être servies en plat principal ou en accompagnement. C’est une belle façon d’ajouter plus de légumes à son assiette tout en se régalant.

Alors, prêts à embarquer pour un voyage culinaire aux accents du Sud ? Suivez notre recette étape par étape et préparez des aubergines farcies qui enchanteront vos invités et deviendront vite un incontournable chez vous. Belle découverte et bon appétit ! 

•   2 aubergines
•   2 oignons
•   2 tomates
•   1 oeuf
•   100 g de chair à saucisse, de tofu (ou rien, si vous ne voulez qu'avec des légumes)
•   Condiments (sel, poivre, persil, ail, basilic, huile d'olive...)
•   25 g de beaufort râpé 

Envie de cuisiner cette belle recette de saison ? Commandez vos ingrédients dans votre panier Maréchal Fraîcheur, livré sans abonnement sur Lyon et ses environs. 
Testez avec -20% sur votre panier, code RECETTE24 !

Préparation :

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Quadrillez délicatement la chair à l’aide d’un couteau en formant des croisillons (cela permet une cuisson plus homogène).

Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel, du poivre, des herbes de Provence et une pincée de paprika.

Enfournez à 200°C pendant environ 30 minutes.

Une fois les aubergines cuites, évidez-les à l’aide d’une cuillère à soupe, puis hachez finement la chair récupérée.

Faites revenir doucement les oignons émincés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, sans les faire dorer (comptez environ 15 minutes à feu doux).

Après 5 minutes, incorporez soit de la chair à saucisse (pour une version carnée), soit du tofu émietté (pour une version végétarienne).

Incorporez les tomates coupées en petits dés et l’ail haché. Laissez mijoter doucement pour que les saveurs se mélangent.

Ajoutez ensuite la chair d’aubergine, assaisonnez à votre goût, puis ajoutez du persil, du basilic frais et un œuf battu pour lier l’ensemble. Mélangez bien.

Garnissez les demi-aubergines de cette préparation. Saupoudrez généreusement de fromage râpé.

Replacez au four pour 5 à 10 minutes, juste le temps de gratiner, dans le four encore chaud.

Laissez tiédir légèrement avant de servir. Ces aubergines sont délicieuses aussi bien chaudes que froides !