Bouchées roulées de courgettes au fromage et herbes fraîches

Légers, frais et pleins de saveurs, ces petits rouleaux de courgettes au fromage frais sont parfaits pour une entrée estivale ou un apéritif gourmand. 

Faciles à préparer, ils marient la douceur des courgettes finement tranchées avec la fraîcheur acidulée du fromage frais et du citron, rehaussés par des herbes aromatiques comme la menthe et la ciboulette.
Une recette saine et raffinée qui ravira les papilles de vos convives ! Par la cheffe lyonnaise Wellness by Sophie.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 courgettes fines
• 150 g de labneh (ou fromage frais bien égoutté)
• Le zeste et la pulpe d’un demi-citron (ou un petit citron entier selon l’intensité souhaitée)
• Quelques feuilles de menthe fraîche, ciselées
• Poivre du moulin
• Fleur de sel BySophie (ou autre sel de caractère)
• Ciboulette fraîche
• Cure-dents

À l’aide d’un économe, découpez les courgettes dans la longueur pour obtenir de jolies lanières fines.

Dans un bol, mélangez le labneh, les morceaux de citron, la menthe, un peu de poivre et une pincée de fleur de sel BySophie.

Déposez une cuillerée de cette préparation au centre de chaque lanière.

Roulez délicatement, puis fixez avec un petit pic.

Réservez au frais pendant 1 heure minimum pour que les rouleaux prennent bien.

Avant de servir, coupez éventuellement les rouleaux en deux, puis parsemez de ciboulette fraîche.

C’est frais, joli, et très rapide à préparer !