Oatcake aux abricots

Envie d’un petit-déjeuner ou d’un en-cas sain, rapide et ultra gourmand ? L’oatcake aux abricots est fait pour vous ! 

Ce petit gâteau à base de flocons d’avoine, d’abricots frais et de pistache combine douceur fruitée, moelleux rassasiant et croquant subtil. Une recette facile, sans sucre raffiné, qui peut se préparer en quelques minutes avec des ingrédients simples et nourrissants.
Parfaite pour les matins pressés comme pour les pauses sucrées sans culpabilité.

Ingrédient pour 1 oatcake :

• 3-4 abricots
• Du miel
• 40 g de flocons d’avoine
• Un oeuf
• 35 ml de lait végétal
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• Des pistaches et de la purée de pistache

Une délicieuse recette fraîche et de saison, par Workeatout.

Commencez par faire rôtir vos abricots avec un filet de miel. Ça ne doit pas se transformée en compotée, vos morceaux doivent se tenir

Mélangez ensuite vos flocons d'avoine (Moi j'ai décidé de les mixer dans cette recette pour en faire une farine) avec l'oeuf, le lait, la levure. Ajoutez un peu de miel et quelques morceaux d'abricots rôtis.

Versez la préparation dans un moule et ajoutez par dessus quelques beaux quartiers d'abricots rôtis.

Faites cuire au micro-onde pendant 3 mins. Il ne vous reste plus qu'à ajouter quelques éclats de Pistaches concassées et pour les plus gourmands une bonne purée de pistache maison. 

Comment faire sa crème de pistache maison ? 

Il suffit de mixer avec beaucoup de patience vos pistaches (sans sel), de préférence torréfiées au four quelques minutes. Vous pouvez ajouter une petite cuillère d'huile pour aider un peu. Moi, j'ai ajouté un filet d'huile infusée au Basilic ! Parfait pour un s'accorder avec l'abricot.

FAQ

Puis-je remplacer les abricots frais ?

Oui, tu peux utiliser des abricots secs (préalablement réhydratés) ou même d’autres fruits comme la pêche, la poire ou la figue selon la saison.

Quel type de lait végétal est conseillé ?

N’importe lequel fonctionne : lait d’amande, d’avoine ou de soja sont tous adaptés. Choisis selon ton goût ou ce que tu as sous la main.

La purée de pistache est-elle indispensable ?

Non, elle apporte un plus en goût, mais tu peux la remplacer par une autre purée d’oléagineux (amande, noisette) ou la supprimer pour une version plus légère.

Puis-je préparer l’oatcake à l’avance ?

Oui ! Tu peux le conserver 1 à 2 jours au réfrigérateur. Il se déguste aussi bien tiède que froid.

Est-ce que cette recette convient aux intolérants au gluten ?

Oui, à condition d’utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten.