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Salade de betteraves au chèvre

Salade de betteraves au chèvre

Pour 4 personnes : 2 betteraves rouges cuites / 1 bûche de chèvre  / vinaigre balsamique ou de xérés / huile / brins d'estragon frais /  sel / poivre.

· Epluchez les betteraves puis détaillez-les en julienne.

·Déposez les petits batônnets de betterave dans un saladier.

· Ciselez les brins d'estragon frais au -dessus.

. Préparez une vinaigrette classique avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Versez cette sauce sur les betteraves et l'estragon ; mélangez bien.

. Au moment de servir, détaillez le fromage en fines lamelles et posez-les sur les betteraves sans mélanger.

(Si vous mélangez, les lamelles de fromage seront roses et du fromage de chèvre rose, cela risque de surprendre vos convives !)

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