Menu

Aumonières d'hiver (poireaux, pomme de terre, tofu)

Aumonières d'hiver (poireaux, pomme de terre, tofu)

Pour 6 aumônières

Ce qu'il vous faut :

  •   50g de tofu nature + 10cl de sauce tamari ou 50g de tofu fumé
  •   120g de pommes de terre
  •   220g de blancs de poireaux
  •   1CS de moutarde aux noix
  •   2CS de crème végétale (ici soja)
  •   1 filet de jus de citron
  •   Huile d’olive ou neutre
  •   Sel/poivre
  •   6 feuilles de brick ou 6 galettes de riz (pour la version sans gluten)

 

Préparation :

La farce

Couper le bloc de tofu en tout petits cubes.
Pour l’option tofu nature : verser la sauce tamari dans une petit récipient et y faire mariner les dés de tofu ➜ réserver au frais en mélangeant de temps en temps
Éplucher et découper les pommes de terre en morceaux égaux (env. de la taille d’une noix) ➜ les plonger dans une casserole d’eau froide et salée puis les faire cuire durant environ 20min
Pendant ce temps, détailler finement les blancs de poireaux préalablement lavés.
Dans une petite casserole, verser 2CS d’huile d’olive puis les blancs de poireaux ➜ laisser réduire à couvert sur feu doux durant 25min (si ça attache, mettre un petit peu d’eau de temps en temps)
Une fois les pommes de terre cuites, les couper en tout petits cubes.
Faire dorer le tofu dans une poêle avec 2CS d’huile d’olive puis faire revenir les pommes de terre avec.
Lorsque le poireau a réduit au bout des 25min, ajouter la moutarde, le citron, la crème, le sel et le poivre  ➜ laisser mijoter 5min
Ajouter le poireau à la poêlé tofu/pommes de terre ➜ mélanger et faire revenir 2min
Mettre de côté environ 12 brins de ciboulette (ils nous servirons de liens pour fermer les aumônières). Ciseler 5g de ciboulette, l’ajouter à la poêle puis mélanger.
Préchauffer le four à 200°c

Le montage

Disposer une ou 2 CS de farce au centre de la feuille de brick. Ramener les bords pour former l’aumônière. La refermer à l’aide d’un brin de ciboulette puis la badigeonner avec de l’huile. Répéter l’opération 5 fois.

La cuisson

Déposer les aumônières sur une feuille de papier sulfurisé. Faire cuire 10min à 200°C. ATTENTION : pour les servir ne pas les prendre directement par le haut ! Faire glisser une petite spatule puis la déposer dans l’assiette. Si les galettes de riz se cassent, n’hésite pas à les doubler !

 Pour réaliser cette recette,  retrouvrez les produits dont vous avez besoin à la carte sur notre site, où commandez nos délicieux paniers de fruits et légumes frais !

 

Menu