Pommes de terre Delikatess (chair ferme)

1 kg de pommes de terre nouvelles Delikatess produites localement en agriculture raisonnée, par la famille Hérard à Ampuis (69). Nous vous les livrons sur tout Lyon et ses environs, sans abonnement. 

Découvrez-les également au format 500 gr et en cagette de 5 kg !

Cuisson des pommes de terre nouvelles (Delikatess)

• Ces petites pommes de terre à chair ferme sont fines, délicates et délicieuses ! Aussi appelée "pommes de terre nouvelles" ou "grenaille", elles sont faciles à préparer, elles sont appréciées des petits et des grands !
  
  

Comment les cuire ? 

À l’eau (cuisson classique, rapide et légère)

 Idéal pour : salades, accompagnements simples.

Étapes :

Brossez-les sous l’eau (ne les épluche pas !).

Mettez-les dans une casserole d’eau froide salée.

Portez à ébullition, puis fais cuire à feu moyen 15 à 20 minutes (selon la taille).

Piquez avec un couteau : elles doivent être tendres mais fermes.

Égouttez-les, ajoute un filet d’huile d’olive ou un peu de beurre, sel, herbes fraîches (persil, ciboulette…).

Sautées à la poêle

Pour : un accompagnement croustillant et gourmand.

Étapes :

Faites-les cuire à l’eau 10 minutes pour les précuire.

Égouttez, laissez tiédir, puis coupez-les en deux.

Faites chauffer de l’huile (ou beurre + huile) dans une poêle.

Faites-les revenir à feu moyen-vif pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Ajoutez de l’ail, du thym ou du romarin pour parfumer.

Rôties au four

Idéal pour : un plat plus rustique et savoureux.

Étapes :

Préchauffez votre four à 200°C.

Brossez et coupez les pommes de terre en deux.

Mélangez-les avec : huile d’olive ainsi que du sel, poivre, du thym, romarin et de l'origan.

Facultatif : avec de l'ail en chemise

Étalez sur une plaque sans superposer.

Rôtissez-les 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

À la vapeur

Idéal pour garder un maximum de goût sans ajout de gras.

Étapes :

Placez-les entières et non pelées dans un cuit-vapeur.

Faites-les cuire 20 à 25 minutes, selon la taille.

Assaisonnez après cuisson (fleur de sel, beurre fondu, herbes).

• Vous pourrez les déguster avec des oeufs, du saumon fumé, du poulet rôti, côte de porc, saucisses, magret de canard, des lardons, du fromage fondu, des champignons sautés... Elles se tiennent très bien à la cuisson.
  
  
• Attention : pour la purée, mieux vaut privilégier les pommes de terre Mona Lisa !
  
  

Envie de savoir quelle variétés de pommes de terre utiliser pour chacune de vos recettes, découvrez notre guide !

Conserver mes pommes de terre nouvelles Delikatess

L'idéal est de les stocker dans un endroit sec, plutôt frais, aéré, à l'abri de la lumière. La lumière accélère le processus de germination.

Ajoutez ce kilo de pommes de terre lavées à votre panier hebdomadaire de fruits et légumes locaux. Elles vous seront livrées en vrac dans un sac en kraft avec le reste de vos produits. Vous pouvez également commander ce produit en cagette de 5 kilos ou en 500 gr !

Frites, purée, raclette... envie de savoir quelle variété de pomme de terre utiliser pour votre recette ? Nous avons rédigé un guide pour vous aider !