Pommes de terre Delikatess (chair ferme)

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ajoutez-les à votre panier frais de la semaine Maréchal Fraîcheur.

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1 kg de pommes de terre nouvelles Delikatess produites localement en agriculture raisonnée, par la famille Hérard à Ampuis (69). Nous vous les livrons sur tout Lyon et ses environs, sans abonnement. 

Découvrez-les également au format 500 gr et en cagette de 5 kg !

Cuisson des pommes de terre nouvelles (Delikatess)

• Ces petites pommes de terre à chair ferme sont fines, délicates et délicieuses ! Aussi appelée "pommes de terre nouvelles" ou "grenaille", elles sont faciles à préparer, elles sont appréciées des petits et des grands !
  
  

Comment les cuire ? 

À l’eau (cuisson classique, rapide et légère)

 Idéal pour : salades, accompagnements simples.

Étapes :

Brossez-les sous l’eau (ne les épluche pas !).

Mettez-les dans une casserole d’eau froide salée.

Portez à ébullition, puis fais cuire à feu moyen 15 à 20 minutes (selon la taille).

Piquez avec un couteau : elles doivent être tendres mais fermes.

Égouttez-les, ajoute un filet d’huile d’olive ou un peu de beurre, sel, herbes fraîches (persil, ciboulette…).

Sautées à la poêle

Pour : un accompagnement croustillant et gourmand.

Étapes :

Faites-les cuire à l’eau 10 minutes pour les précuire.

Égouttez, laissez tiédir, puis coupez-les en deux.

Faites chauffer de l’huile (ou beurre + huile) dans une poêle.

Faites-les revenir à feu moyen-vif pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Ajoutez de l’ail, du thym ou du romarin pour parfumer.

Rôties au four

Idéal pour : un plat plus rustique et savoureux.

Étapes :

Préchauffez votre four à 200°C.

Brossez et coupez les pommes de terre en deux.

Mélangez-les avec : huile d’olive ainsi que du sel, poivre, du thym, romarin et de l'origan.

Facultatif : avec de l'ail en chemise

Étalez sur une plaque sans superposer.

Rôtissez-les 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

À la vapeur

Idéal pour garder un maximum de goût sans ajout de gras.

Étapes :

Placez-les entières et non pelées dans un cuit-vapeur.

Faites-les cuire 20 à 25 minutes, selon la taille.

Assaisonnez après cuisson (fleur de sel, beurre fondu, herbes).

• Vous pourrez les déguster avec des oeufs, du saumon fumé, du poulet rôti, côte de porc, saucisses, magret de canard, des lardons, du fromage fondu, des champignons sautés... Elles se tiennent très bien à la cuisson.
  
  
• Attention : pour la purée, mieux vaut privilégier les pommes de terre Mona Lisa !
  
  

Envie de savoir quelle variétés de pommes de terre utiliser pour chacune de vos recettes, découvrez notre guide !

Conserver mes pommes de terre nouvelles Delikatess

L'idéal est de les stocker dans un endroit sec, plutôt frais, aéré, à l'abri de la lumière. La lumière accélère le processus de germination.

Ajoutez ce kilo de pommes de terre lavées à votre panier hebdomadaire de fruits et légumes locaux. Elles vous seront livrées en vrac dans un sac en kraft avec le reste de vos produits. Vous pouvez également commander ce produit en cagette de 5 kilos ou en 500 gr !

Frites, purée, raclette... envie de savoir quelle variété de pomme de terre utiliser pour votre recette ? Nous avons rédigé un guide pour vous aider !

FAQ – Les questions fréquentes sur les pommes de terre Delikatess 1 kg

Combien de personnes pour 1 kg de pommes de terre Delikatess ?

En accompagnement, 1 kg convient généralement pour 4 à 5 personnes selon l’appétit et le reste du menu. Pour un plat principal type salade complète ou poêlée généreuse, comptez plutôt 3 à 4 personnes.

Quelle différence entre pomme de terre nouvelle et pomme de terre classique ?

La pomme de terre nouvelle est récoltée plus tôt, avant complète maturité. Elle possède une peau fine, une chair tendre et un goût plus frais, légèrement sucré. La pomme de terre classique se conserve plus longtemps et a souvent une texture différente.

Faut-il éplucher les pommes de terre Delikatess ?

Ce n’est pas obligatoire. Leur peau est fine et agréable à consommer après un bon rinçage ou un léger brossage sous l’eau claire. Beaucoup les préfèrent ainsi, pour le goût et le gain de temps.

Quelle est la meilleure cuisson pour la Delikatess ?

Elle excelle en cuisson vapeur, à l’eau, rôtie au four ou poêlée. Sa chair ferme lui permet de bien tenir sans s’écraser.

Peut-on faire une salade de pommes de terre avec cette variété ?

Oui, c’est même une excellente variété pour cela. Sa texture reste ferme et fondante, parfaite pour une salade tiède avec herbes fraîches, vinaigrette moutardée, radis ou œufs.

Peut-on faire une purée avec les Delikatess ?

Oui, mais le résultat sera plus rustique et légèrement plus dense qu’avec une variété farineuse. Pour une purée très aérienne, d’autres variétés sont parfois préférées.

Comment conserver 1 kg de pommes de terre nouvelles ?

Conservez-les dans un endroit frais, sec, ventilé et à l’abri de la lumière. Évitez le réfrigérateur. Les pommes de terre nouvelles se dégustent idéalement assez rapidement pour profiter de leur fraîcheur.

Peut-on congeler les pommes de terre Delikatess ?

Oui, mais plutôt après cuisson ou blanchiment. Crues, elles supportent moins bien la congélation. Rôties ou précuites, elles se congèlent très bien.

Avec quoi accompagner les pommes de terre Delikatess ?

Elles se marient parfaitement avec beurre, huile d’olive, ail, herbes fraîches, fromage frais, asperges, saumon fumé, volaille rôtie ou une belle salade verte.

Pourquoi choisir le format 1 kg ?

Le format 1 kg est idéal pour une famille, plusieurs repas dans la semaine ou un grand accompagnement convivial. C’est le bon équilibre entre générosité et praticité.