Chou frisé

Un beau chou frisé cultivé en agriculture HVE par Gérard Delaigue, à Vancia, aux portes de Lyon. Récolté à maturité, il offre des feuilles bien denses, une texture généreuse et un goût végétal franc, parfait pour une cuisine de saison.

Un légume ancien, puissant et plein de ressources

Le chou frisé fait partie de ces légumes simples qui ont tout bon. Derrière son apparence rustique se cache un véritable concentré de nutriments.

Cuit, il est particulièrement riche en vitamine K (817 µg/100 g), essentielle au maintien d’une ossature normale et à une bonne coagulation sanguine.
Il apporte également une belle quantité de vitamine C (41 mg/100 g), proche de celle d’une orange, contribuant au bon fonctionnement du système immunitaire et à la formation du collagène.

Un allié précieux pour traverser les saisons avec énergie, tout en restant ancré dans une alimentation simple et naturelle.

En cuisine : un chou polyvalent et généreux

Le chou frisé s’adapte à toutes les envies, des recettes les plus rustiques aux plus modernes.

Cru, il peut surprendre :

• finement émincé avec des pommes et des noix

• assaisonné à l’avance pour attendrir ses feuilles

• intégré dans une salade croquante et fraîche

Cuit, il révèle tout son potentiel :

• braisé ou sauté pour accompagner un plat

• en soupe ou velouté

• dans une potée avec carottes, navets et poireaux

• farci pour une version plus gourmande

Astuce : retirer la nervure centrale et masser légèrement les feuilles pour les rendre plus tendres, surtout en version crue.

Conservation

Pour préserver toute sa fraîcheur :

Conservez-le entier dans le bac à légumes du réfrigérateur, évitez de le laver à l’avance et consommez-le idéalement dans la semaine voir semaine suivante.

Pourquoi choisir ce chou frisé

• production locale à Vancia, près de Lyon

• agriculture HVE

• récolté à maturité

• légume de saison, riche et nourrissant

Un produit simple, brut, qui a toute sa place dans une cuisine du quotidien, entre recettes réconfortantes et assiettes plus légères.