Cagette de navets

Cagette de 5 kg de navets violets en direct de l'exploitation de Pascal Bourguignon à Cailloux-sur-Fontaines (69).

Le navet est une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux, et sa saveur douce et légèrement sucrée peut ajouter de la variété et de la texture à vos repas.

Comment cuisiner le navet violet

À l’eau ou à la vapeur :

• Épluchez et coupez en cubes.
• Faites cuire 15 à 20 minutes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée.
• À déguster en purée, en soupe ou comme accompagnement de légumes.

Au four :

• Coupez en quartiers ou en cubes.
• Mélangez avec un peu d’huile d’olive, sel, poivre et herbes ou épices (thym, romarin, cumin).
• Rôtir 25 à 35 minutes à 200 °C. La chair devient fondante et légèrement caramélisée.

Sauté à la poêle :

• Coupez en rondelles ou en bâtonnets.
• Faites revenir dans un peu d’huile ou de beurre 10 à 15 minutes jusqu’à tendreté.

Préparations spécifiques

• Soupe ou velouté : associé à carottes, pommes de terre ou poireaux pour un goût doux et légèrement sucré.
• Purée : seul ou mélangé avec d’autres légumes racines pour un accompagnement coloré.
• Gratin : navets coupés finement, nappés de crème ou de béchamel, puis gratinés au four avec du fromage.

Comment conserver le navet violet

Frais : conservez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur, de préférence dans un sac perforé ou enveloppé légèrement humide. Il se garde ainsi 1 à 2 semaines.

Épluché et coupé : stockez les morceaux dans une boîte hermétique remplie d’eau au réfrigérateur et changez l’eau tous les 2 jours.

Congélation : blanchissez les morceaux 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante, égouttez, laissez refroidir et congelez dans des sacs adaptés.