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Velouté de mâche

Velouté de mâche

Pour 4 personnes : 200 g de mâche / 25 g de beurre / 2 grosses pommes de terre Mona Lisa / 1 tablette de bouillon de volaille / 25 cl de crème fraîche / sel / poivre.

· Triez et essorez la mâche, faites la suer dans une casserole à fond épais avec le beurre.

· Pelez les pommes de terre et détaillez-les en rondelles épaisses.

· Ajoutez les pommes de terre à la mâche, salez, poivrez puis versez 1L de bouillon de volaille. Couvrez.

· Laissez cuire 25 minutes.

· Mixez le velouté, ajoutez la crème fraîche, et mixez à nouveau pour obtenir l'effet velouté optimal.

· Décorez de pluches de cerfeuil à ajouter au moment de servir, à la surface de vos assiettes ou de votre plat de service.

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