Caviar d'aubergines

Cette recette éveillera vos papilles et vous transportera vers les rives ensoleillées de la Méditerranée : le caviar d'aubergines.
Cette préparation emblématique, aussi connue sous le nom de "baba ghanoush" dans certaines régions, est une symphonie de saveurs fumées et riches en texture, créée à partir d'aubergines grillées, d'arômes méditerranéens et d'un soupçon de mystère. 

Mais alors, comment faire du caviar d'aubergines ?

Ingrédients pour un grand bol :

•   2 aubergines
•   2 gousses d'ail
•   1 cas de tahin (purée de sésame) ou 2 pour un goût plus prononcé
•   2 cas de jus de citron
•   Huile d'olive
•   Sel, Poivre
•   Piment d'Espelette 

Une recette d'Ophélie Vanity 

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Préchauffez votre four à 200°C.

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et entaillez légèrement la chair en croisillons.

Déposez-les sur une plaque de cuisson, face coupée vers le haut, et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.

Une fois les aubergines cuites, laissez-les tiédir quelques minutes.

À l’aide d’une cuillère, récupérez la chair et placez-la dans un mixeur ou un bol si vous préférez écraser à la fourchette pour une texture plus rustique.

Ajoutez les gousses d’ail écrasées, le tahin, le jus de citron, du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette.

Mixez ou écrasez jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

Ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez bien.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servez frais ou à température ambiante, accompagné de pain grillé ou de crudités.