Caviar d'aubergines

Cette recette éveillera vos papilles et vous transportera vers les rives ensoleillées de la Méditerranée : le caviar d'aubergines.
Cette préparation emblématique, aussi connue sous le nom de "baba ghanoush" dans certaines régions, est une symphonie de saveurs fumées et riches en texture, créée à partir d'aubergines grillées, d'arômes méditerranéens et d'un soupçon de mystère. Mais alors, comment faire du caviar d'aubergines ?

Ce qu'il vous faut :

•   2 aubergines
•   2 gousses d'ail
•   1 cas de tahin (purée de sésame) ou 2 pour un goût plus prononcé
•   2 cas de jus de citron
•   Huile d'olive
•   Sel, Poivre
•   Piment d'espelette 

Préparation :

Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Déposez-les, face intérieure vers le haut, sur une plaque de cuisson et faites des entailles sur l'aubergine.

Coupez l'ail et déposez-les sur les aubergines.

Versez un filet d'huile d'olive sur les aubergines et laissez cuire 40-50 min à 180°C.

A l'aide d'une cuillère, râpez la chair des aubergines avec l'ail puis déposez-la dans un récipient.

Ajoutez le tahin, le citron, une pincée de sel, poivre et piment de cayenne et mixez l'ensemble.

Versez dans un bol et laissez refroidir avant de déguster

Ajoutez les toppings de votre choix : graines de sésame, huile d'olive...

Une recette d'Ophélie Vanity 

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