Aubergines parma

Savoureuses, fondantes et généreusement gratinées, les aubergines Parma sont une belle façon de sublimer ce légume d’été en un plat réconfortant et parfumé. 

Mariées à un coulis de tomates maison et à un fromage fondant — petit bleu bio, mozzarella ou parmesan selon l’envie —, elles se parent d’arômes riches et ensoleillés. 

Relevées d’un soupçon de paprika et simplement assaisonnées, ces aubergines peuvent se servir en plat principal végétarien ou en accompagnement raffiné.

• 2 aubergines
• Coulis de tomates
• Fromage : petit bleu bio / mozzarella / parmesan (au choix)
• Sel, poivre, paprika

Allumez votre four à 220°.

Coupez vos aubergines en deux dans le sens de la longueur. Réalisez des croisillons dans la chair avec un couteau, sans percer la peau.

Disposez-les dans un plat allant au four et ajoutez dessus un filet d'huile d'olive. Vous pouvez ajouter un fond d'eau dans votre plat. Ajoutez les épices et mettez au four pour 20 minutes. 

Sortez les aubergines du four et ajoutez dessus le coulis de tomates, le fromage. Enfournez encore 20 minutes.

Dégustez avec une salade ou du riz !