Confiture à la rhubarbe et citron maison (facile)

 La rhubarbe, avec sa belle couleur rose tendre et son goût acidulé unique, est une véritable vedette de la saison !
Cette confiture, à la fois sucrée et légèrement acidulée, capture toute la magie de cette plante vivace et nous transporte vers un univers de saveurs délicieusement contrastées. Que vous soyez un amateur de confitures maison ou que vous testiez cette confiture pour la première fois, notre recette simple et gourmande avec du citron  illuminera vos petits déjeuners et vos pauses gourmandes !

Découvrez notre recette de confiture de rhubarbe maison, simple et rapide à préparer. Idéale pour vos tartines du matin ou pour offrir, cette confiture associe la fraîcheur acidulée de la rhubarbe, la douceur du sucre roux, et le parfum délicat de la vanille et du citron. Une recette de saison facile à réussir, même pour les débutants !

Ingrédients pour 4-5 pots :

• 1kg de rhubarbe
•  600 g de sucre roux
•  1 cuillère à café de vanille en poudre
•  1 citron
  

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Préparation :

Epluchez et coupez la rhubarbe en petits tronçons, en l’épluchant.

Mettez les morceaux dans un saladier et recouvrez du sucre et du jus du citron.

Bien mélanger.

Laissez macérer 1 nuit sous un film plastique au frigo, pour que la rhubarbe dégorge et soit un peu « confite ». Versez dans une casserole le tout

Cuire à petit feu 45 minutes. Rajouter un peu d’agar agar si la texture est trop liquide à votre goût.

Stérilisez les pots :

Pour ce faire mettre les pots lavés 20 min à 150°, le couvercle à côté (dans le four aussi).

Mettre en pots, c’est prêt ! 

FAQ – Confiture de rhubarbe

Peut-on faire de la confiture de rhubarbe sans sucre blanc ?

Oui, cette recette utilise du sucre roux, plus parfumé. Vous pouvez aussi essayer avec du miel ou du sucre de coco, mais la conservation sera réduite.

Faut-il éplucher la rhubarbe ?

Oui, il est préférable de retirer les fils pour éviter une texture fibreuse.

Combien de temps se conserve la confiture ?

Si elle est bien stérilisée, elle se garde plusieurs mois à l’abri de la lumière. Une fois ouverte, consommez-la dans les 3 semaines au frigo.