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Röstis à la ciboulette fraîche

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes :

  •   750 g de pommes de terre 
  •   1 bouquet de ciboulette fraîche
  •   20 cl d'huile de friture
  •   sel / poivre


Préparation :

Lavez, épluchez les pommes de terre et râpez-les avec une grille moyenne à grosse. Séchez-les dans un torchon propre.

Passez votre bouquet de ciboulette sous l'eau pour le raviver, séchez-le puis coupez-le en fins tronçons de 2 à 3 mm.

Mélangez les pommes de terre râpées et la ciboulette, salez et poivrez.

Façonnez des galettes épaisses (1.5 cm d'épaisseur, environ 6 cm de diamètre). Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites cuire les röstis environ 10 minutes sur chaque face.

Egouttez-les sur du papier absorbant et servez-les avec une salade vert et/ou de la viande grillée.

 

Pour réaliser cette recette, retrouvrez les produits dont vous avez besoin à la carte sur notre site, où commandez nos délicieux paniers de fruits et légumes frais !

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Pommes de terre façon lyonnaise

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes :

  •   800 g  à 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  •   3 gros oignons
  •   80 g de beurre
  •   5 cl de vin blanc
  •   quelques brins de persil
  •   sel / poivre

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau en les gardant assez fermes. Epluchez-les et découpez-les en fines rondelles.

Coupez les oignons et faites-les dorer dans une poêle dans le beurre.

Déglacez au vin blanc puis retirez les oignons. Dans cette même poêle, faites sauter les pommes de terre et lorsqu'elles sont dorées, rajoutez les oignons. Salez, poivrez.

Ajoutez le persil. Faites revenir le tout 2 minutes et servez chaud.

Pour réaliser cette recette, retrouvrez les produits dont vous avez besoin à la carte sur notre site, où commandez nos délicieux paniers de fruits et légumes frais !

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Salade de pommes de terre au saumon

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes :

  •   800 g de pommes de terre à chair ferme
  •   4 tranches de saumon fumé
  •   2 échalotes
  •   4 brins d'aneth
  •   4 cuillères à soupe de crème fraîche
  •   1 cuillère à café de curry ( si vous aimez)
  •   sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre non pelées dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes.

Coupez le saumon en lamelles, pelez et hachez les échalotes, ciselez l'aneth.

Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le curry, les échalotes et l'aneth. Salez et poivrez.

Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles d'un cm, et déposez les dans un saladier. Versez la sauce à la crème, mélangez délicatement et ajoutez le saumon par-dessus.  


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Navets glacés au miel ou au sucre roux

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes :

  •   1 kg de navets
  •   40 g de beurre
  •   2 cuillères à soupe de miel ou de sucre roux
  •   sel

Préparation :

Epluchez les navets, coupez-les en rondelles de 0.5 cm environ.· Faites-les revenir dans le beurre fondu, dans une casserole ou poêle à fond épais. Quand ils sont bien enrobés de beurre, ajoutez le sucre ou le miel. Ajoutez une petite pincée de sel et couvrez d'eau.
Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes environ. En fin de cuisson, découvrez pour laisser échapper l'eau.
Servez les navets en accompagnement de porc, de foie de veau (ou de génisse), de canard ...

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Salade de fenouil au parmesan

Ce qu'il vous faut pour 6 personnes : 

  •   3 bulbes de fenouil
  •   100 g de parmesan
  •   Quelques brins de plumet de fenouil

Pour la sauce au citron :

  •   60 ml d'huile d'olive
  •   2 cuillères à soupe de jus de citron
  •   Une gousse d'ail écrasée (si vous en aimez le goût)
  •   4 cuillères à café de moutarde douce
  •   1 cuillère à café de sucre blanc

Préparation :

Rincez et parez vos bulbes de fenouil. Séchez-les dans un torchon et coupez-les en fines lamelles.

Faites des copeaux de parmesan avec un économe.

Préparez la vinaigrette au citron en mélangeant soigneusement tous les ingrédients.

Juste avant de servir, mettez dans un saladier les lamelles de fenouil, les copeaux de parmesan et les brins de plumet de fenouil.

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Soufflé d'épinards au jambon

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:

  •   1 kg d'épinards frais
  •   150 g de dés de jambon cuit
  •   30 g de beurre
  •   1 cube de bouillon de volaille
  •   1 cuillère à soupe de farine
  •   3 oeufs
  •   50 g de gruyère râpé
  •   1 pincée de noix de muscade râpée
  •   sel/ poivre


Préparation :

Faites cuire les épinards (lavés) 5 minutes dans de l'eau bouillante salée; égouttez-les soigneusement; pressez-les en purée (plus ou moins grossière selon votre goût)

Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole à fond épais, ajoutez les épinards. Saupoudrez-les de farine, salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade. Mouillez le tout avec 10 cl d'eau chaude (dans laquelle vous aurez préalablement dissout votre bouillon de volaille). Faites mijoter à découvert et à feu très doux pendant 10 minutes.

Hors du feu, ajoutez les dés de jambon, les 3 jaunes d'oeufs et les 3 blancs d'oeufs battus en neige. 

Versez dans un moule à soufflé beurré et faites cuire à four chaud (180 °C) pendant 35 minutes. 

Pour réaliser cette recette, retrouvrez les produits dont vous avez besoin à la carte sur notre site, où commandez nos délicieux paniers de fruits et légumes frais !




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Salade de poires, d'endives et de bleu

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes : 

  •   200 g de poires
  • 200 g d'endives
  •   2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin (si vous en avez)
  •   1 cuillère à café de miel
  •   Vinaigre balsamique (ou mieux, vinaigre de fruits tels que coings ou pruneaux)
  •   60 g de roquefort ou de bleu

Préparation :

Nettoyez les endives et émincez-les grossièrement dans le sens de la longueur. Faites-les cuire rapidement dans une sauteuse avec un peu d'huile puis faites-les légèrement caraméliser avec le miel (1/2 de cuillère à café).

Pelez les poires et coupez-les en lamelles dans la longueur.
Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile et le miel (1/2 cuillère à café).

Ajoutez les endives et faites cuire 5 minutes.

Dressez poires et endives sur les assiettes et parsemez de miettes de roquefort.

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Chou romanesco au jus citronné et à l'estragon

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes : 

  •   1 chou Romanesco
  •   1/4 de tablette de bouillon de volaille
  •   le jus et le zeste de 2 citrons
  •   75 g de beurre
  •   50 g de comté râpé
  •   1 cuillère à soupe d'estragon frais ciselé
  •   sel / poivre

Préparation :

Otez les feuilles du chou et séparez les bouquets. Rincez-les et plongez-les dans de l'eau bouillante salée. Laissez cuire 3 minutes puis égouttez.

Dans une casserole à fond épais, préparez une sauce avec 10 cl d'eau (dans laquelle vous aurez dissout votre 1/4 de tablette de bouillon de volaille), le jus et le zeste des citrons. Portez à ébullition ce mélange puis incorporez le beurre froid (coupé en morceaux) en fouettant, l'estragon ciselé, le sel et le poivre.

Dans un plat à gratin, disposez les bouquets de chou, versez la sauce dessus et parsemez de comté râpé.

Enfournez 15 à 20 minutes (four à 180°C) et faites gratiner sous le grill quelques minutes pour obtenir une belle croûte dorée.

Vous pouvez servir ce gratin avec une viande blanche que vous aurez parfumé avec l'estragon qu'il vous reste.

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