Menu

chou-fleur en brioche

chou-fleur en brioche

Pour 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

  • 1 chou-fleur de taille moyenne
  • 1 mélange de salade
  • 1 œuf (pour la dorure)

Pour la brioche :

  • 250g de farine
  • 3 œufs
  • 15g de levure de boulanger
  • 5g de sel
  • 100g de beurre mou

Préparation :

Faire un puits avec la farine et y déposer les œufs, le sel et la levure.
Pétrir énergiquement en soulevant et en frappant la pâte. Incorporer progressivement le beurre mou et travailler la pâte pendant 10 minutes environ jusqu’à ce qu’elle soit lisse et se décolle facilement (vous pouvez aussi faire cela au robot !).
La réserver à température ambiante dans un récipient recouvert d’un torchon.
Effeuiller le chou-fleur et le mettre à cuire en entier dans une casserole d’eau bouillante et saler.
Surveiller la cuisson pour le garder croquant. Quand il est cuit, bien l’égoutter et le laisser refroidir.
Etaler la pâte à brioche et y envelopper le chou-fleur froid. Dorer la pâte avec l’œuf battu et enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes.
Servez avec une salade verte et quelques noix ou noisettes.

 

Menu