Mont-Granier

Déconseillé aux femmes enceintes (fromage à pâte pressée semi cuite  au lait entier).

La Coopérative Ici en Chartreuse : un terroir d’exception au service du fromage Mont Granier

Au cœur du Parc naturel régional de Chartreuse, la Coopérative Ici en Chartreuse s’appuie sur un territoire préservé et généreux, où les pâturages d’altitude et les prairies fleuries offrent un lait d’une richesse incomparable. Ce lait cru de montagne, collecté chaque jour auprès des producteurs locaux, reflète toute la biodiversité et l’authenticité de la région.

Grâce à un savoir-faire fromager transmis de génération en génération, la coopérative transforme plus de 4,5 millions de litres de lait cru par an. Chaque étape – de l’emprésurage à l’affinage sur planches d’épicéa – est réalisée avec soin afin de préserver la qualité nutritionnelle et la typicité aromatique de chaque fromage.

Parmi ses spécialités, le Mont Granier est l’un des fromages emblématiques de la coopérative. Élaboré à partir de lait cru entier, c’est un fromage à pâte pressée semi-cuite qui révèle des saveurs uniques, alliant douceur, caractère et une belle longueur en bouche. Son affinage minutieux lui confère une croûte rustique et une pâte souple, parfaitement représentative de l’identité fromagère de la Chartreuse.

En choisissant un fromage Mont Granier de la Coopérative de Yenne, vous soutenez une démarche collective et responsable, qui valorise à la fois le travail des producteurs, la préservation du terroir et l’excellence artisanale.

Caractéristiques du Mont Granier

Ingrédients : lait cru entier (origine chartreuse, FRANCE), sel, présure, ferments lactiques, chlorure de calcium

• Type : fromage au lait entier de vache. Pâte pressée semi cuite à croûte morgée (lavée). Affiné 5 mois.
• Croûte et chair : orange et lisse, pâte ivoire à jaune clair. Il a quelques trous.
• Texture : pâte souple et très fondante
• Goût : équilibré, légèrement fruité avec une note beurrée
• Affinage : traditionnel, pour développer tous les arômes

Valeurs nutritionnelles

Moyennes pour 100 gr : 
Valeur énergétique (kcal) : 389 kcal
Valeur énergétique (kj) : 1612 kl
Lipides : 32 gr
Acides gras saturés : 66,5 gr
Protéines : 25,2 gr
Glucides : <0,5 gr
Sucres : <0,5 gr
Sel : 1, 8 gr

Pourquoi choisir le Mont Granier de la Coopérative Ici en Chartreuse ?

Un fromage local et artisanal, issu d’un savoir-faire savoyard reconnu. C'est d'ailleurs l'un des fromages phares de cette coopérative. 

Une coopérative engagée pour une production respectueuse des producteurs et du terroir.

Un produit polyvalent, qui se déguste aussi bien froid sur une planche que fondu en cuisine.

Comment le déguster ? 

Sur un plateau de fromage, accompagné de pain de campagne et d’un verre de vin de Savoie.

En cuisine, râpé dans un gratin dauphinois, en croziflette, tartiflette, en quiche ou dans des pâtes crémeuses.

En raclette ou fondue : pour varier les plaisirs des fromages de montagne.

Une femme enceinte peut-elle manger du Mont Granier ?

Le Mont Granier est fabriqué à partir de lait cru et, malgré son affinage, il est déconseillé pendant la grossesse, en raison du risque de listériose. Privilégiez des fromages à pâte pressée cuite élaborés à partir de lait pasteurisé.