Bleu de Yenne

Délicieux morceau de 400 gr de Bleu de Yenne, en provenance de la coopérative de La Dent du Chat à Yenne en Savoie.

Nous avons eu le plaisir de découvrir cette coopérative regroupant plus de 50 producteurs de lait grâce Eric Vial, producteur laitier du Gaec de la Marinière (Attignat) à qui nous avons vendu notre luzerne BIO en 2019 et 2020 !
Cette luzerne BIO que nous avons vendu à Eric Vial (l'un des producteurs laitiers de la Coopérative de la Dent du Chat) a servi à nourrir ses vaches mais également les bêtes d'autres producteurs de cette coop (vaches, brebis, chèvres), permettant la production de votre fromage !

Ajoutez-le à votre panier frais et de saison Maréchal Fraicheur, avec le reste de vos courses de la semaine en version locale : nous vous livrons sur tout Lyon et ses environs sans abonnement.

Informations importantes

• Fromage au lait cru, non recommandé pour les femmes enceintes
• Contient de la présure animale
  
  

Tout savoir sur le Bleu de Yenne

•  Ce fromage à pâte persilléeest composé de lait cru de vache et contient des ferments lactiques.
• Il est affiné 21 jours minimum.
• Son goût est franc, salé, aux arômes de bleus.
• Ne convient pas aux femmes enceintes. 
• A conserver au réfrigérateur. 

Le Bleu de Yenne est un fromage de caractère, à la fois crémeux, puissant et équilibré, typique des fromages persillés de montagne.

Avec sa pâte fondante marbrée de veines bleutées, il développe un goût franc, légèrement salé, aux arômes typiques des bleus, tout en restant accessible. Une belle découverte pour enrichir vos paniers de fromages locaux et apporter du relief à vos dégustations.

Où se situe la coopérative de Yenne ? 

Ce Bleu de Yenne est produit par la Coopérative laitière de la Dent du Chat à Yenne, qui regroupe plus de 50 producteurs de lait au cœur des massifs savoyards. 

Ils y fabriquent et affinent plusieurs fromages disponibles sur notre sitetels que la Tommette de Yenne, le Comté Extra AOP, la Tomme de Montagne Cerronée, la Tomme de Savoie,  la Tomme de chèvre fermière, le Reblochon laitier de Savoie, la Raclette de Savoie IGP... dans le respect de la tradition fromagère. 

Située entre les lacs d’Aiguebelette et du Bourget, la coopérative collecte quotidiennement le lait dans un environnement de montagne préservé :

• massifs du Chat, de la Charve et de la chaîne de l’Épine
• élevages locaux à taille humaine
• alimentation des troupeaux issue des prairies de montagne

Cette alimentation contribue directement à la qualité du lait… et donc du fromage que vous dégustez.

Un vrai modèle de circuit court, cohérent et transparent, du fourrage jusqu’à votre assiette.

Idées de dégustation

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Le Bleu de Yenne apporte du relief à de nombreux moments de consommation.

Sur un plateau

• avec du pain de campagne ou aux noix
• accompagné de poires, raisins ou fruits secs
• parfait pour un plateau de fromages varié et local

En cuisine

• en sauce pour accompagner des pâtes ou une viande
• émietté dans une salade
• fondu sur des légumes rôtis
  
  

Comment accompagner votre Bleu de Yenne ?

Le Bleu de Yenne, par son caractère salé et persillé, appelle une bière capable de créer du contraste ou d’accompagner sa puissance.

Les accords les plus adaptés

Si vous souhaitez le proposer sur un beau plateau de fromage à l'apéritif ou pendant vos repas, l'idéal est de déguster votre bleu de Yenne avec une bière blonde sèche et fruitée : un accord parfait !

→ Légère et rafraîchissante, elle équilibre le sel du fromage
→ Idéal pour un plateau de fromages

Bière ambrée

→ Apporte de la rondeur et des notes caramélisées
→ Adoucit la puissance du bleu

Bière IPA (légèrement houblonnée)

→ L’amertume vient trancher le gras et intensifier les arômes
→ Accord plus moderne et plus marqué

Pourquoi choisir ce Bleu de Yenne dans vos paniers ?

Choisir ce Bleu de Yenne, c’est privilégier :

• un fromage au lait cru, riche en goût
• une production issue de producteurs locaux de montagne
• un produit artisanal ancré dans son terroir
• une consommation cohérente en circuit court

Il s’intègre parfaitement dans une démarche d’achat de produits locaux à Lyon, avec une vraie valeur gustative.