Saint Nectaire fermier AOP

Originaire d'Auvergne, le Saint Nectaire fermier est un fromage AOP au lait de vache cru unique et délicieux ! Ajoutez le à votre panier frais et local de la semaine.
Reconnu AOP depuis 1996, votre Saint Nectaire est affiné au moins 28 jours en cave. C'est une pâte pressée non cuite avec 28% de matière grasse.

Ajoutez-le à votre commande de produits frais et locaux de la semaine, livrée sur Lyon et ses environs, sans abonnement !

Informations importantes

• Ce fromage au lait cru n’est pas recommandé pour les femmes enceintes
• Ce fromage contient de la présure animale
  
  

Le Saint-Nectaire fermier AOP est l’un des grands fromages du patrimoine français. Reconnu pour sa texture souple et crémeuse et son goût long et raffiné, il incarne à lui seul le savoir-faire fromager auvergnat.

Produit emblématique des plateaux de fromages, il s’intègre parfaitement dans vos paniers de produits locaux et de saison, que ce soit pour un moment convivial ou pour sublimer vos repas.

Un fromage chargé d’histoire

Le Saint-Nectaire trouve ses origines au Moyen Âge. À l’époque, il était déjà considéré comme un produit de valeur, au point que les paysans auvergnats l’utilisaient pour payer leurs impôts.

Aujourd’hui encore, il reste un symbole fort du terroir :

• fromage fermier issu d’un savoir-faire traditionnel
• fabrication à partir de lait de vache
• forme caractéristique légèrement ovale
• affinage en cave, dans un environnement humide

Avec plus de 14 000 tonnes produites, il est aujourd’hui la première AOP fromagère fermière d’Europe, preuve de son importance dans le paysage gastronomique français.

Le savoir-faire de la famille Duroux

La famille Duroux perpétue un savoir-faire fromager depuis 1936.

• producteurs et affineurs depuis 4 générations
• expertise reconnue dans les fromages auvergnats
• médaille d’argent au Concours Général Agricole 2018 pour leur Cantal

Chaque fromage est affiné avec précision pour révéler toute la richesse de ses arômes.

Caractéristiques du Saint-Nectaire fermier AOP

• Lait de vache
• Appellation : AOP
• Type : pâte pressée non cuite
• Texture : souple, fondante
• Croûte : fine, grise, légèrement fleurie
• Goût : long, raffiné, notes de crème, beurre et noisette

La croûte développe des arômes typiques de cave : humus, champignon, terre humide. Elle participe pleinement à la complexité du fromage.

Un fromage à la fois puissant et accessible

Le Saint-Nectaire se distingue par son équilibre :

• une attaque douce et crémeuse
• une montée en puissance progressive
• une longueur en bouche élégante

C’est un fromage qui plaît autant aux amateurs qu’aux curieux, grâce à sa richesse sans excès.

Idées de dégustation

Le Saint-Nectaire s’apprécie aussi bien seul qu’en accompagnement.

• avec du pain de campagne ou aux noix
• accompagné de fruits secs ou raisins
• idéal dans un plateau de fromages de terroir

En cuisine

• en tranches dans un sandwich ou croque
• fondu dans des plats chauds
• en alternative à d’autres fromages de montagne

Bière et Saint-Nectaire

Avec ses arômes de crème et de noisette, le Saint-Nectaire s’accorde facilement.

Bière blonde
→ légère et équilibrée
→ met en valeur la finesse du fromage

Bière ambrée
→ apporte de la rondeur et renforce les notes gourmandes

Pourquoi choisir ce Saint-Nectaire dans vos paniers ?

Choisir ce Saint-Nectaire fermier AOP, c’est privilégier :

• un fromage emblématique du terroir français
• une production fermière et traditionnelle
• un goût riche et équilibré
• un produit reconnu et rassurant

Il s’intègre parfaitement dans une démarche d’achat de produits locaux et de qualité, avec une forte valeur gustative.

A découvrir également

Pour composer un plateau de fromages auvergnats, retrouvez les autres spécialités de la famille Duroux : Cantal AOP, tomes de montagne, fromages affinés en tunnel.