Tomates Ananas

Son nom lui vient de sa chair dont la couleur ressemble à celle de l'ananas.

Tout savoir sur les tomates ananas

Les tomates Ananas sont une variété ancienne, rare et spectaculaire, très appréciée pour leur beauté autant que leur goût.
De couleur jaune orangé marbrée de rouge, leur chair évoque celle de l’ananas par sa teinte mais aussi par sa douceur légèrement sucrée. Leur texture est dense, fondante, très peu aqueuse, avec peu de graines. 

Ces tomates peuvent atteindre un poids impressionnant allant jusqu’à 1 kg par fruit, idéales pour les grandes tablées ou les recettes généreuses.

Leur goût est doux, sucré, très parfumé, avec une faible acidité.

Conservation

Température ambiante (hors lumière directe) : jusqu’à 5 jours

Réfrigération possible uniquement si les fruits sont très mûrs (bac à légumes conseillé), au risque de perdre légèrement en goût et en texture.

Astuce : Sortez-les du frigo 30 min avant consommation pour qu’elles retrouvent toute leur saveur.

Utilisation en cuisine

• Les tomates Ananas sont la star des salades estivales, à savourer crues pour apprécier pleinement leur goût unique :
• En tranches épaisses avec sel, poivre, huile d’olive et un peu de basilic frais.
• En carpaccio, associées à de la mozzarella di bufala, du vinaigre balsamique et des pignons de pin.
• En gaspacho doux et coloré.
• En tartare de tomates avec de l’avocat ou du melon.

Suggestion du chef : Pour une entrée chic et fraîche, réalisez une salade colorée associant tomate Ananas, fraises, feta et menthe fraîche.

Conseil anti gaspi

Trop mûres ? Transformez-les en sauce, coulis frais, en soupe froide ou même en confiture de tomates pour accompagner vos fromages.