Salade Niçoise

Envie de préparer une salade niçoise ? Incontournable de l'été, cette recette colorée associe des légumes croquants, des tomates bien mûres et des ingrédients simples pour un repas complet, frais et équilibré. Facile à préparer, elle est idéale pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique ou un dîner léger.

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Bien que ses origines soient modestes, la salade niçoise a su s'imposer comme un emblème culinaire de la Côte d'Azur, célébrée tant par les chefs étoilés que par les amateurs de cuisine maison. Ce plat coloré, à la fois frais et savoureux, capture l'essence même de la Méditerranée avec ses ingrédients simples mais de qualité, tels que les tomates juteuses, les olives noires, les œufs durs et le thon.
Autrefois plat des pêcheurs, la salade niçoise incarne aujourd'hui l'art de vivre du sud de la France, alliant simplicité et raffinement.

Dans cette recette, nous vous invitons à découvrir ou redécouvrir cette salade intemporelle, en respectant la tradition tout en apportant une touche de modernité. Préparez-vous à un voyage gustatif au cœur de Nice, où chaque bouchée évoque le soleil, la mer et l'authenticité de la cuisine provençale.

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 200 gr de haricots verts
• 4 petites pommes de terre
• 1 boîte de thon au naturel (200 g)
• 3 œufs durs
• 4 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 petit oignon nouveau (ou classique, mais c'est moins frais)
• 50 gr d'olives noires
• 8 filets d'anchois (optionnel)
• 1 poignée de feuilles de basilic frais
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• Sel et poivre

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Faites cuire les haricots verts et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres (15 minutes environ). Laissez refroidir.

Coupez les pommes de terre en rondelles, les tomates en quartiers et le poivron en lanières.

Émincez finement l'oignon.

Dans un grand saladier, mélangez les haricots verts, les pommes de terre, le thon émietté, les œufs durs coupés en quartiers, les tomates, le poivron, l'oignon et les olives noires.

Ajoutez les filets d'anchois si désiré et les feuilles de basilic.

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, assaisonnez.

Versez la préparation vinaigrée sur la salade et mélangez délicatement.

Servez immédiatement ou réfrigérez avant de servir.