Salade de pommes de terre, petits pois, framboises et aneth

La saison des petits pois passe si vite ! Cette recette innovante mêle habilement des ingrédients aux textures et saveurs variées : la douceur terreuse des pommes de terre nouvelles, la fraîcheur croquante des petits pois, la touche acidulée des framboises juteuses et la note herbacée et légèrement anisée de l'aneth.
Une astuce pour en profiter toute l'année : congelez-les écossés par petits paquets de 200 gr ! Vous pourrez ainsi les faire  juste blanchi 3 minutes à l’eau bouillante puis les égoutter pour votre recette.

Parfaite pour un pique-nique, un déjeuner en plein air ou comme accompagnement lors de vos barbecues, cette salade surprend et ravit par son équilibre harmonieux et sa présentation vibrante. Facile à préparer, elle promet de devenir un incontournable de vos repas estivaux, apportant une touche d’originalité et de fraîcheur à chaque bouchée. Préparez-vous à éblouir vos convives avec cette explosion de saveurs et de couleurs!

Ingrédients pour votre salade : 

• 200 g de petits pois croquants
• 1 kg de pomme de terre nouvelles cuites et coupées en 4
• 1 bonne poignées d’aneth ciselée
• Quelques framboises

Vinaigrette :

• 2 doses d’huile pour 1 dose de vinaigre de cidre et une petite cuillère à café de miel
• Fleur de sel
• Poivre noir du moulin
  

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Préparation :

Laissez le tout refroidir.

Mélangez ensuite tous les ingrédients de la salade, et en dernier les framboises et herbe aromatique (aneth)

Préparez la vinaigrette.

Versez la salade dans un plat, ajoutez la vinaigrette et mélangez !

Optionnel: ajoutez quelques dés de feta pour apporter des protéines.