Coleslaw maison

Le coleslaw, c’est la salade de chou incontournable pour apporter fraîcheur et croquant à vos repas ! 

Avec son mélange de chou blanc, de carottes râpées et sa sauce crémeuse légèrement sucrée, il accompagne parfaitement les plats d’été, les burgers ou les barbecues. 

Fait maison, il est encore meilleur, plus sain et personnalisable selon vos goûts. Une recette adaptée de celle de Wellness by Sophie.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• ½ chou blanc 
• 2 carottes
• 1 oignon rouge
• 2 c. à soupe de yaourt ou de crème fraîche
• 1 c. à soupe de moutarde
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de miel ou de sucre
• Persil haché
• 1 poignée d'amandes torréfiées concassées
• Sel, poivre
• 1 càc d'épices : le mélange citrus & spice (Ottolenghi) est parfait pour ça
  

• 100 g de mayonnaise : 1 jaune d’œuf ultra frais, 1 c. à soupe de moutarde (de Dijon de préférence), 200 ml d’huile neutre (tournesol ou colza), 1 c. à soupe de vinaigre ou de jus de citron, sel, poivre

Pour un coleslaw maison bien croquant, misez sur des légumes ultra-frais ! Chez Maréchal Fraîcheur, nos choux blancs, carottes et oignons proviennent de producteurs locaux, récoltés à maturité pour un goût incomparable.

Composez votre panier de légumes à la carte et faites-vous livrer sans abonnement, dans plus de 200 points relais commerçants sur Lyon et ses alentours. Trouvez le vôtre juste ici : nos points relais .

Profitez de -20 % sur votre commande avec le code RECETTE24.

Préparation :

Préparez la mayonnaise :

Sortez tous les ingrédients à température ambiante pour éviter que la mayonnaise ne tranche.

Mélanger le jaune et la moutarde.

Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Montez la mayonnaise. Pour cela ajoutez l’huile en filet, petit à petit, en fouettant énergiquement (ou au batteur électrique) jusqu’à épaississement.

Assaisonnez en ajoutant le vinaigre ou le jus de citron, salez, poivrez et mélangez une dernière fois.

Servez immédiatement ou conservez au frais (maximum 24 heures).

Préparer les légumes :

Émincez finement le chou blanc à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.

Râpez les carottes.

Émincez l’oignon rouge en fines lamelles.

Préparer la sauce

Dans un bol, mélangez la mayonnaise maison, le yaourt, la moutarde, le vinaigre de cidre et le miel.

Salez et poivrez, ajoutez les épices selon votre goût.

Assemblez le coleslaw

Dans un grand saladier, mélangez le chou, les carottes et l’oignon.

Ajoutez la sauce et mélangez bien pour enrober les légumes. Ajoutez le persil, les amandes.

Laisser reposer

Couvrez et laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.

Déguster !

Servez bien frais en accompagnement d’un burger maison par exemple.