Carottes rôties et sauce satay

Les carottes rôties ont ce petit goût sucré et caramélisé qui donne envie d’en faire tout un plat. Avec une sauce satay maison, crémeuse et relevée juste comme il faut, elles prennent des airs de voyage asiatique sans quitter la cuisine. C’est une recette simple, nourrissante et pleine de caractère — parfaite pour accompagner un plat de riz, un poisson ou une belle assiette végétarienne.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les carottes :

• 1 kg de carottes (multicolores si possible, pour le plaisir des yeux)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable

• Sel, poivre

• ½ cuillère à café de cumin ou de paprika (facultatif, mais délicieux)

Pour la sauce satay :

• 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (lisse ou crunchy selon les goûts)

• 1 gousse d’ail hachée

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (ou jaune)

• 1 cuillère à café de miel

• ½ cuillère à café de gingembre frais râpé (ou en poudre)

• 5 cl de lait de coco (ou un peu d’eau chaude pour ajuster la texture)

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Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Épluchez les carottes (ou brossez-les si elles sont bio) et coupez-les en deux dans la longueur.
Mélangez-les dans un saladier avec l’huile, le miel, le sel, le poivre et les épices.
Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres à cœur.
Retournez-les à mi-cuisson pour une cuisson homogène.

Dans une petite casserole, mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron, le miel, l’ail et le gingembre.
Versez le lait de coco petit à petit en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante.
Ajustez : un peu d’eau chaude si c’est trop épais, un trait de citron si c’est trop riche.

Disposez les carottes dans un plat, nappez-les de sauce satay et parsemez de cacahuètes concassées, de coriandre fraîche ou de zestes de citron vert.

Astuce du chef :

Les carottes rôties se marient très bien avec du riz, du boulgour ou du quinoa. Et pour une version plus complète, ajoutez des pois chiches rôtis au four en même temps que les carottes — même assaisonnement, zéro effort supplémentaire.

FAQ

Peut-on préparer la sauce satay à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un pot fermé. Il suffit de la réchauffer doucement avant de servir.

Par quoi remplacer le beurre de cacahuète ?
Vous pouvez utiliser du beurre d’amande, de noix de cajou ou même de sésame (tahin). Le goût sera un peu différent, mais tout aussi savoureux.

Et si je n’ai pas de lait de coco ?
Un peu d’eau chaude ou de lait classique fera l’affaire. Le lait de coco apporte de la rondeur, mais la sauce reste délicieuse sans.

Peut-on faire cette recette avec d’autres légumes ?
Absolument. Les patates douces, panais, choux-fleurs ou brocolis rôtis se prêtent très bien à ce mariage avec la sauce satay.