Blettes

Ces blettes (ou bettes) sont cultivées en agriculture raisonnée et récoltées à la main.

Saviez-vous que la blette fait partie de la famille des Chénopodiacées, la même que les épinards, le quinoa et la betterave ?

Originaires du bassin méditerranéen, on les déguste en France depuis le Moyen-âge surtout associée au poireau dans des soupes. Bien quelle ait moins la côte que ce dernier, elle commence à nouveau à séduire les adeptes de bons légumes depuis quelques années. 

Tout savoir sur la blette

• Les blettes ont une saveur douce et légèrement terreuse et sont souvent comparées aux épinards ou aux bettes à cardes.
  
  
• Ce légume est idéal à manger pour avoir des os solides ! Et pour cause, elle est riche en vitamine K1 (327µg/100 g).
  
  
• Elle est aussi source de vitamine B9 ou Folates totaux (43,2µg/100 g), idéale pour les futures mamans: les folates contribuent à la croissance des tissus maternels durant la grossesse et à réduire la fatigue.

Comment conserver et cuisiner les blettes ?

• Ce légume est plutôt fragile et supporte mal la chaleur, il faudra donc le stocker dans votre frigo et le déguster rapidement.
  
  
• Dans la blette, tout se mange ! Utilisez le blanc pour vos gratins et le vert, comme des épinards pour vos quiches, dans vos poêlées, omelettes, curry, soupes et potages. Les blettes peuvent être cuites à la vapeur, sautées, grillées ou même utilisées dans vos soupes et des ragoûts.