Courgettes jaunes

Courgettes jaunes locales 1 kg de Mornant : les courgettes colorées et savoureuses qui mettent du soleil dans les assiettes lyonnaises. À ajouter à votre panier de fruits et légumes frais livré sans abonnement.

Envie de changer un peu des courgettes classiques tout en gardant un légume facile à cuisiner au quotidien ? Les courgettes jaunes sont une excellente alternative. Plus lumineuses dans l’assiette, tout aussi savoureuses et particulièrement polyvalentes, elles apportent immédiatement une touche estivale aux repas.

Nous vous proposons ici 1 kg de courgettes jaunes cultivées par Jean-Pierre Vindry, producteur maraîcher à Mornant, près de Lyon.

Récoltées en saison et livrées rapidement sur Lyon et ses environs, elles sont parfaites pour cuisiner frais, coloré et local tout l’été.

La courgette jaune : une cousine pleine de couleur

Comme la courgette verte, la courgette jaune appartient à la famille des cucurbitacées. Sa différence principale ? Sa belle couleur jaune doré qui apporte immédiatement davantage de contraste et de gourmandise visuelle dans les plats.

Côté goût, elle reste douce, tendre et délicate, avec parfois une saveur légèrement plus fine et subtile que certaines courgettes vertes plus développées.

Elle plaît autant pour son esthétique que pour sa facilité d’utilisation en cuisine.

Une production locale près de Lyon

Ces courgettes jaunes sont cultivées à Mornant par Jean-Pierre Vindry, producteur maraîcher partenaire de Maréchal Fraîcheur.

Choisir ces légumes locaux, c’est privilégier :

• une récolte de saison
• davantage de fraîcheur
• moins de kilomètres parcourus
• le soutien à une agriculture locale
• un produit récolté à maturité

Pour les Lyonnais, c’est une manière simple et concrète de manger local au quotidien.

Quel goût ont les courgettes jaunes ?

Les courgettes jaunes possèdent une chair tendre et agréable, avec une saveur douce qui se prête à énormément de recettes.

Elles ont l’avantage d’être faciles à associer sans jamais dominer les autres ingrédients. Leur texture devient fondante après cuisson tout en restant légère.

C’est typiquement le légume qui fonctionne aussi bien dans une cuisine familiale rapide que dans une assiette un peu plus travaillée.

Comment cuisiner les courgettes jaunes ?

Les possibilités sont nombreuses.

Crues, elles sont délicieuses râpées ou coupées en fines rondelles dans une salade estivale. Leur couleur apporte immédiatement du relief et de la fraîcheur.

Cuites, elles deviennent particulièrement fondantes et gourmandes.

Vous pouvez les préparer :

• en tagliatelles végétales pour remplacer les pâtes
• dans une ratatouille colorée
• farcies
• en poêlée avec d’autres légumes d’été
• grillées au four ou à la plancha
• dans une tarte salée
• vapeur avec un filet d’huile d’olive
• dans un gratin léger
• sautées rapidement à la poêle
• en omelette

Elles sont aussi excellentes intégrées dans des cakes salés maison.

Les meilleures associations de saveurs

Les courgettes jaunes aiment les herbes fraîches, les épices et les produits méditerranéens.

Elles se marient particulièrement bien avec :

• le basilic
• les herbes de Provence
• la menthe
• le curry
• le paprika
• le zaatar
• l’ail
• le citron
• la feta
• le parmesan
• les tomates fraîches

Petit conseil cuisine : un simple filet d’huile d’olive, un peu de fleur de sel et quelques herbes suffisent souvent à les sublimer.

Peut-on manger les courgettes jaunes crues ?

Oui, et elles sont même excellentes ainsi lorsqu’elles sont jeunes et fraîches.

Finement tranchées ou râpées, elles apportent croquant, fraîcheur et couleur dans les salades composées.

Essayez-les avec citron, menthe et fromage frais : un vrai goût d’été.

Comment conserver vos courgettes jaunes ?

Les courgettes aiment la fraîcheur sans excès d’humidité.

Conservez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur ou dans une pièce fraîche si vous en avez la possibilité.

Évitez simplement de les entasser ou de poser du poids dessus afin de préserver leur fermeté.

Bien stockées, elles se conservent généralement plusieurs jours sans problème.

Peut-on congeler les courgettes ?

Oui.

Le mieux est de les couper en rondelles ou en dés puis de les blanchir rapidement avant congélation.

Elles seront ensuite parfaites pour vos recettes de saison, et même après !

Après décongélation, leur texture devient plus souple, ce qui convient très bien aux recettes cuites.

Les qualités nutritionnelles des courgettes jaunes

Comme les courgettes vertes, les courgettes jaunes sont naturellement riches en eau et légères.

Elles trouvent facilement leur place dans une alimentation équilibrée grâce à leur faible apport calorique et leur polyvalence en cuisine.

C’est aussi un excellent légume “volume” : généreux dans l’assiette sans alourdir les repas.

Pourquoi les Lyonnais les aiment ?

Parce qu’elles permettent de cuisiner rapidement tout en apportant un peu plus de couleur et d’originalité au quotidien.

Quelques courgettes jaunes poêlées, des herbes fraîches, un peu de feta… et un dîner simple devient soudain beaucoup plus séduisant.

C’est aussi une excellente façon de varier les légumes d’été sans sortir totalement de ses habitudes.

Commandez vos courgettes jaunes 1 kg

Ajoutez ces courgettes jaunes cultivées à Mornant à votre panier Maréchal Fraîcheur. Livraison sur Lyon et ses environs, sans abonnement, avec des produits frais sélectionnés avec exigence.

Si vous aimez les courgettes, découvrez-les également en cagette de 5 kg.

FAQ – Questions fréquentes

Quelle différence entre courgette jaune et verte ?

La principale différence est visuelle, mais la courgette jaune possède souvent une saveur légèrement plus douce et subtile.

Peut-on manger la courgette jaune crue ?

Oui, elle est excellente en salade lorsqu’elle est jeune et fraîche.

Faut-il éplucher les courgettes jaunes ?

Non, leur peau se consomme très bien après lavage.

Comment cuisiner les courgettes jaunes ?

En poêlée, gratin, ratatouille, salade, tagliatelles végétales ou tartes salées.

Avec quelles épices les associer ?

Curry, paprika, zaatar, basilic, menthe ou herbes de Provence fonctionnent très bien.

Combien de personnes pour 1 kg ?

Selon les recettes, comptez environ 3 à 5 personnes en accompagnement.