Cagette de panais

Ces panais locaux sont cultivés avec soin par Laurent Boyat, notre producteur partenaire installé à Vésines, dans l’Ain (01). Légume racine par excellence, le panais revient en force dans nos cuisines : il est riche en antioxydants, vitamines et minéraux, et apporte une touche douce et légèrement sucrée à vos plats d’automne et d’hiver.

Proposé ici en cagette de 5 kg, il est parfait pour régaler toute la famille, réaliser vos purées, soupes, gratins ou encore des frites de légumes maison. Un légume ancien, gourmand et durable, à redécouvrir sans modération !

Tout savoir sur le panais

Ancien cousin de la carotte, le panais a longtemps été oublié avant de retrouver sa place dans nos assiettes. Avec sa chair blanche et sa saveur douce aux notes de noisette, il se marie aussi bien avec les viandes qu’avec les légumes rôtis. C’est un légume rustique et énergétique, idéal pour affronter la saison froide tout en se faisant plaisir.

Comment choisir et conserver vos panais

Choisissez des panais fermes et sans taches, gages de fraîcheur et de qualité. Ils se conservent facilement :

• Au réfrigérateur : placez-les dans le bac à légumes, enveloppés dans un torchon humide pour préserver leur croquant ;
• Au congélateur : blanchissez-les quelques minutes dans l’eau bouillante avant de les congeler ;
• Dans une cave fraîche et sèche, pour une conservation naturelle longue durée.

Préparation et cuisson

Facile à préparer, le panais ne demande qu’un simple nettoyage : brossez-le sous l’eau claire, inutile de le peler s’il est jeune et tendre.

Il se prête à une multitude de cuissons et de recettes : à vous de choisir selon vos envies !

• Rôti au four : avec un filet d’huile d’olive, du miel et du thym, il devient fondant et légèrement caramélisé ;
• À la vapeur ou à l’eau : parfait pour réaliser des purées légères et parfumées ;
• En frites : coupez-le en bâtonnets et enfournez pour une alternative saine et originale aux frites classiques ;
• Sauté à la poêle : pour un accompagnement rapide et savoureux ;
• Cru en salade : râpé finement, il apporte une note croquante et légèrement sucrée.

Astuce : le panais se marie à merveille avec la pomme, le miel ou le cumin. Essayez-le aussi en velouté avec un trait de crème et un peu de noix de muscade — succès garanti !

Un légume ancien remis au goût du jour

Oublié pendant des décennies, le panais fait aujourd’hui son grand retour dans les cuisines grâce à sa polyvalence et son goût unique. C’est un légume nourrissant, facile à cuisiner, et parfait pour diversifier vos menus de saison tout en soutenant les producteurs locaux. Avec cette cagette de 5 kg en direct de l’Ain, vous faites le plein de saveurs… et de bon sens !