Spaghettis au pesto de mâche

Envie de changer du classique pesto au basilic ? Cette version à la mâche est une belle surprise : douce, légèrement noisettée et pleine de fraîcheur.
Un plat simple et coloré, qui met en valeur la mâche fraîche de saison, relevée par le croquant des noix et le fondant du parmesan.
Un vrai concentré de saveurs vertes, prêt en quelques minutes pour un repas gourmand et équilibré — à la fois réconfortant et plein de vitalité.

Ingrédients pour 4 personnes :

•  400g de spaghettis (ou tagliatelles)
•  125g mâche
•  60g noix
•  60g parmesan
•  10cl huile d’olive
•  1 gousse d'ail
•  Sel et poivre
  

Préparation :

Rincez la mâche, enlevez le pied et séchez-la bien.

Dans le bol du robot, mixez grossièrement les noix et le parmesan.

Ajoutez 90 g de mâche, la moitié de l’huile et l’ail pressé. Salez et poivrez. Mixez à nouveau en incorporant le reste d’huile, pour obtenir une consistance onctueuse et souple.

Faites cuire les pâtes avec un bouillon cube. Gardez un peu d'eau des pâtes de côté. Égouttez-les et mélangez-les avec le pesto puis parsemez du reste de mâche.

Servez accompagné de parmesan râpé !