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Mousseline de brocolis
Mousseline de brocolis

Mousseline de brocolis

C'est la recette de mousseline aux brocolis va plaire aux enfants... mais pas que ! Si savoureuse et légère, vous allez l'adorer !

Purée de brocolis, gratin de brocolis... Ici, préparez le brocoli en mousseline pour le sublimer ! Une belle façon de faire apprécier les légumes verts.

Veloutée, légère et pleine de saveur, la mousseline de brocolis est une manière élégante de sublimer ce légume souvent mal aimé. Plus douce qu’une purée classique, elle accompagne à merveille poissons, viandes blanches ou peut se servir seule, en entrée raffinée. Sa texture aérienne et son goût subtil en font une alternative saine et savoureuse, parfaite pour un repas léger ou une table festive.

Ingrédients pour 4 personnes : 

  •   1 brocoli
  •   10 cl d'huile d'olive vierge extra
  •   5 cl d'huile de noix (ou de noisette, ou de sésame)
  •   Gros sel et poivre du moulin

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Préparation :

Otez les feuilles du pied de brocoli. Détaillez-le en bouquets, pelez la tige et découpez-la en tronçons de 3 à 4 cm. Lavez le tout. 

Plongez le brocoli dans de l'eau bouillante salée. Faites cuire 20 minutes jusqu'à ce que le brocoli soit très cuit.

Egouttez le brocoli puis mixez-le au presse-purée (manuel ou non) et ajoutez les 2 huiles et un tour de moulin à poivre.

Servez en accompagnement de poisson ou de viande grillée ! 

Ingrédients Brocoli
Saisons Automne, Hiver
Type de plat Plat
Régime alimentaire Végétarien, Vegan

Ingrédients pour cette recette

Grande huile de noix

Nico noix, nuciculteur transformateur - Saint Romans (38)
10,90 € / 50 cl

Petite huile de noix

Nico noix, nuciculteur transformateur - Saint Romans (38)
6,90 € / 25 cl

Grande huile de noisettes

Huilerie Beaujolaise, artisan huilier - Les Ardillats (69)
17,90 € / 50 cl