Fruits
HVE
Pommes Granny Smith
Sylvain Dumas, arboriculteur - Saint Genis Laval (69)
3,20 €
/ 1 kg
1 kg de pommes Granny Smith cultivées à Saint-Genis-Laval (Rhône) par Sylvain Dumas – Dumas Fruits. Une variété emblématique à la chair ferme, croquante et acidulée, idéale à croquer, en salade de fruits, en pâtisserie ou dans des recettes sucrées-salées.
Ces pommes Granny Smith sont cultivées par Sylvain Dumas – Dumas Fruits, arboriculteur installé à Saint-Genis-Laval (69), aux portes de Lyon. Récoltées dans ses vergers du Rhône, elles sont sélectionnées pour leur fraîcheur, leur croquant et leur goût acidulé caractéristique.
Avec leur peau vert vif et leur chair ferme, les pommes Granny Smith comptent parmi les variétés les plus reconnaissables. Leur saveur fraîche et légèrement acidulée les rend particulièrement appréciées aussi bien à croquer qu’en cuisine.
Origine
La pomme Granny Smith trouve son origine en Australie au XIXᵉ siècle. Elle doit son nom à Maria Ann Smith, surnommée “Granny Smith”, qui aurait découvert ce pommier dans son jardin après un semis spontané.
Depuis, cette variété s’est imposée comme une référence mondiale parmi les pommes acidulées, notamment pour sa chair très croquante et sa bonne conservation.
Aujourd’hui, elle est cultivée dans de nombreux vergers français, dont ceux de Sylvain Dumas à Saint-Genis-Laval, près de Lyon, où les pommes mûrissent lentement pour développer leur fraîcheur aromatique et leur texture ferme.
Les caractéristiques
La Granny Smith est une pomme facilement identifiable grâce à ses caractéristiques uniques :
Couleur : vert vif et uniforme
Calibre : généralement moyen à gros
Chair : blanche, ferme, croquante et très juteuse
Saveur : fraîche, vive et acidulée
Texture : très croquante, idéale à croquer ou à cuisiner
Sa saveur acidulée apporte un équilibre intéressant dans de nombreuses préparations, notamment lorsqu’elle est associée à des ingrédients plus doux ou sucrés.
Autre atout : cette variété s’oxyde moins rapidement que certaines pommes, ce qui la rend pratique pour les salades et les préparations coupées à l’avance.
Saison des pommes Granny Smith
La saison de la Granny Smith commence généralement à l’automne, avec une récolte qui débute en octobre dans les vergers français.
Grâce à sa peau épaisse et à sa chair ferme, c’est une variété qui se conserve particulièrement bien et qui peut être dégustée pendant une grande partie de l’hiver tout en gardant son croquant.
Comment déguster ces pommes ?
La pomme Granny Smith est très appréciée pour sa polyvalence en cuisine. Sa fraîcheur acidulée apporte du relief à de nombreuses recettes.
Elle se déguste notamment :
à croquer, pour profiter pleinement de son croquant et de sa fraîcheur
en salade de fruits, pour équilibrer les fruits plus sucrés
en tarte aux pommes, où elle garde une bonne tenue à la cuisson
en compote, souvent mélangée à des variétés plus douces
dans des recettes salées, comme des salades composées ou avec du fromage
Elle accompagne aussi très bien les fromages affinés, les noix ou les salades d’hiver.
Astuces conservation
Les pommes Granny Smith sont réputées pour leur très bonne capacité de conservation.
Pour préserver leur croquant et leurs arômes :
conservez-les dans un endroit frais et sec
idéalement dans le bac à légumes du réfrigérateur
ou dans une cave fraîche et ventilée
Dans de bonnes conditions, elles peuvent se conserver plusieurs semaines tout en gardant leur texture ferme et leur fraîcheur.
Une pomme croquante et locale
Ces pommes Granny Smith cultivées par Sylvain Dumas à Saint-Genis-Laval sont une belle manière de profiter d’un fruit frais produit près de Lyon.
Une variété idéale pour croquer au quotidien, cuisiner des desserts aux pommes ou apporter une touche acidulée à vos recettes.
| Poids du produit | 1 kg |
| Catégorie 1 | Oui |
| Provenance du produit | Rhône |
| Saisons | Hiver, Printemps |
| Emballage | Vrac |
| Dégustation | A croquer, A cuisiner |
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