Mâche

Découvrez notre mâche fraîche de saison, cultivée avec soin en agriculture raisonnée sur l’exploitation de la famille Hérard, à Ampuis (69). Produite sous abris froids, elle pousse lentement, ce qui lui confère une texture fondante et une saveur douce incomparable.

La mâche – aussi appelée doucette ou valérianelle – est la salade d’hiver par excellence, disponible d’octobre à mars. Ses petites feuilles vert foncé, disposées en rosettes, offrent une texture tendre, légèrement croquante, et un goût subtilement noiseté qui plaît à tous les palais.

Un légume feuille local et plein de fraîcheur

Récoltée à la main, notre mâche lyonnaise est fine, moelleuse et naturellement douce. Elle se distingue par sa grande fraîcheur et sa capacité à sublimer vos salades, accompagnements et recettes de saison.

Grâce à la passion de la famille Hérard, cette mâche locale vous garantit un produit d’une qualité irréprochable, cultivé dans le respect de la terre et des cycles naturels.

Pourquoi manger de la mâche ?

La mâche est un véritable trésor nutritionnel ! Riche en oméga 3, chlorophylle, vitamines A et C et bêta-carotène, elle aide à renforcer le système immunitaire, à améliorer la santé de la peau et à soutenir la vitalité pendant les mois d’hiver.

Faible en calories mais riche en fibres et en minéraux (notamment le fer et le magnésium), elle est parfaite pour une alimentation saine, équilibrée et gourmande.

Elle se savoure crue ou cuite, en salade, en velouté ou même sautée avec un filet d’huile d’olive pour un accompagnement original.

Conseils de préparation

Avant dégustation, rincez soigneusement la mâche, car ses feuilles fines poussent près du sol. Elle se déguste :

• Crue, simplement assaisonnée d’une vinaigrette douce à base d’huile de noix, de colza ou d’olive fruitée ;
• En mélange, avec des noix, du fromage de chèvre, des pommes ou des betteraves pour une salade automnale complète ;
• En version cuite, dans un velouté vert ou légèrement poêlée pour accompagner un poisson blanc ou une volaille.

Astuce : un filet de vinaigre de framboise sublimera sa douceur naturelle et apportera une touche acidulée irrésistible !

Comment conserver la mâche ?

La mâche fraîche est une salade délicate. Pour préserver sa tendresse :

• Conservez-la au réfrigérateur, dans son sachet d’origine ou dans un torchon légèrement humide ;
• Évitez de la laver à l’avance : l’humidité écourte sa durée de conservation ;
• Consommez-la dans les 3 à 4 jours suivant la livraison pour profiter pleinement de sa fraîcheur.

Le mot du producteur

« Chez nous, la mâche pousse à son rythme, sans chauffage ni produit chimique. C’est ce qui lui donne ce goût authentique et cette texture fondante qu’on ne retrouve que dans une production artisanale et raisonnée. » – Famille Hérard, Ampuis (69)

Une salade locale, fraîche et savoureuse, symbole du manger bon et de saison !