Lentilles vertes

Découvrez nos lentilles vertes françaises, cultivées et conditionnées par la Coopérative agricole du Pays de la Loire, située à Bellevigne-en-Layon (49)protéines végétales, en fibres et en minéraux, les lentilles sont un incontournable des légumineuses pour une alimentation saine, équilibrée et savoureuse.

Ces lentilles vertes locales sont appréciées pour leur tenue parfaite à la cuisson, leur texture tendre et leur goût légèrement noisetté. Elles se cuisinent aussi bien en plats mijotés qu’en salades, et s’intègrent dans de nombreuses recettes végétariennes.

Comment sont cultivées les lentilles vertes ?

Les lentilles vertes font partie de la famille des légumineuses. Elles sont cultivées en rotation des cultures, ce qui contribue naturellement à la fertilité des sols grâce à leur capacité à fixer l’azote. Cette culture respectueuse permet de réduire l’usage d’intrants chimiques et de préserver la biodiversité.

Semées au printemps, les lentilles poussent en plein champ avant d’être récoltées en été. Elles sont ensuite séchées, triées et conditionnées localement par la Coopérative du Pays de la Loire.

→ Un produit responsable, traçable et local, du champ à l’assiette !

Les bienfaits nutritionnels des lentilles vertes

Les lentilles vertes sont l’une des meilleures sources de protéines végétales (≈ 25 g/100 g) et constituent une excellente alternative à la viande. Rassasiantes et très digestes, elles sont idéales pour divers régimes alimentaires, notamment végétarien et flexitarien.

• Riche en fibres → digestion & satiété
• Source de fer → réduction de la fatigue
• Source de magnésium & potassium → équilibre musculaire
• Index glycémique bas → parfait pour une énergie stable
• Sans gluten → alternative aux féculents classiques

Comment cuire les lentilles vertes ?

Bonne nouvelle : les lentilles vertes ne nécessitent pas de trempage avant cuisson.

Cuisson simple :

• 1 volume de lentilles
• 3 volumes d’eau froide
• Porter à ébullition puis laisser cuire 25 à 30 min
• Saler en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne durcissent

Astuce : ajoutez un bouquet garni, de l’ail ou des oignons pour parfumer l’eau de cuisson.

→ Besoin d’aide pour doser vos lentilles ? Consultez notre guide : Équivalences cru-cuit : maîtrisez vos portions

Idées recettes avec les lentilles vertes

Polyvalentes, les lentilles vertes s’invitent dans de nombreuses recettes :

• Salade de lentilles vertes & légumes rôtis
• Dahl de lentilles vertes aux épices
• Velouté de lentilles et carottes
• Parmentier végétal aux lentilles
• Saucisses–lentilles, la recette traditionnelle
• Galettes végétariennes aux lentilles

Leur texture parfaite en fait un ingrédient phare dans les cuisines du monde – cuisine indienne, française, végétarienne ou encore méditerranéenne.

Conservation

Conservez vos lentilles vertes dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière. Bien stockées, elles se gardent pendant plusieurs mois sans perdre leurs qualités nutritionnelles.

Une fois cuites : gardez-les jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.