Spaghetti façon carbonara healthy

Par Ophélie Vanity

Ce qu'il vous faut pour 2 personnes : 

Pour la sauce :

• 150 g de noix de cajou trempée dans de l’eau pendant 2h
• 200g de butternut
• 1 cas de levure maltée
• 1,5 cas de tamari
• 2 cas de jus de citron
• Sel & Poivre
  
  

Pour les pâtes et légumes :

• 200g de spaghettis
• 100g de petits pois
• 200g de champignons
• 200g d’épinards frais
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 cas d’huile de sésame

Préparation : 

Commencez par faire tremper les noix de cajou dans un bol d'eau, pendant minimum 2h. Elles doivent devenir molles.

Placez votre butternut au micro-onde pendant 5 minutes pour qu’elle devienne tendre et qu’elle soit facile à couper.

Prélevez 200g de chair (et garder le reste pour une autre recette) et faites cuire dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes.

Mixez le butternut, les noix de cajou et tous les autres ingrédients de la sauce en ajoutant 20l d’eau et réservez.

Ensuite, coupez vos champignons et épinard et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile de sésame.

Ajoutez l’ail écrasé.

Faites cuire les pâtes et les petits pois (10-15 minutes). Égouttez-les.

Réunissez les pates, la sauce et la préparation aux champignons et aux épinards, et mélangez.