Panzanella

Envie de préparer une panzanella ? Cette célèbre salade italienne est parfaite pour profiter des légumes d'été tout en donnant une seconde vie au pain rassis. Tomates juteuses, concombre croquant, oignon, basilic et pain imbibé d'une vinaigrette parfumée composent une recette fraîche, gourmande et idéale pour limiter le gaspillage alimentaire.

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Cette salade d'origine Toscane va vous faire voyager...

Ingrédients pour 4 personnes :

•   1/2 kg de tomates assez fermes
•   1 oignon rouge
•   1/2 bouquet de basilic frais
•   1/2 concombre
•   100 g de pain de campagne rassis et légèrement doré au grill
•    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
•   1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
•   Morceaux de mozzarella (facultatif)
•   Sel et poivre

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Préparation :

Coupez les tomates en gros quartiers et égouttez-les dans une passoire. Coupez l'oignon en fines rondelles et le concombre dés une fois épluché.
Mélangez tomates, oignon et concombre dans un saladier.

Ajoutez le pain grillé coupé en morceaux, la mozzarella (facultatif) et les feuilles de basilic ciselées.

Salez la salade, arrosez-la d'huile d'olive et de vinaigre. Mélangez la panzanella et laissez-la reposer 20 minutes. Servez-la bien fraîche.

Bon à savoir : n'hésitez pas à placer votre salade pendant 1 heure au réfrigérateur, le temps que le pain rassis s'imprègne bien des arômes.