Cagette de topinambours

Le topinambour est un légume ancien souvent méconnu mais pourtant si gourmand !

Ce producteur nous propose également ses choux de Bruxelles, salsifis ou carottes jaunes, radis red meat, que vous pouvez ajouter à votre panier de fruits et légumes de la semaine !

Un légume ancien bien particulier

Avec sa forme et son aspect si particulier, le topinambours a un délicieux petit goût de châtaigne et d’artichaut. 

Comment se déguste le topinambour ? 

Il faut commencer par l'éplucher ! Pour la cuisson du topinambour, vous pouvez ensuite le faire cuire à l'eau (pour en faire une purée, un velouté ou une crème), rôtir au four, mais aussi le faire sauter à la poêle.

Ce légume est délicieux aussi bien purée pour accompagner une viande, une volaille ou un poisson. N'hésitez pas à l'accompagner de persil ou de cerfeuil avec lesquels il se marie tout particulièrement.