Cagette de céleri branche

Ces céleris branche sont cultivés par Nicolas Hérard, à Ampuis, près de Lyon (69).

Céleri branche, comment le déguster ? 

Il se mange aussi bien cru que cuit : à l'apéritif, vous l'apprécierez trempé dans une petite sauce au yaourt et herbes... Il apportera également du croustillant dans vos salades d'hiver et de printemps. 

Repas riche ou trop arrosé ? Préparez-vous un jus de céleri : idéal pour aider le foie à éliminer les déchets de l'organisme, car ce légume feuille est anti-inflammatoire.

Il sera également délicieux cuit à la vapeur ou braisé. N'hésitez pas à le mélanger avec des carottes et de la sauce tomate. Avant de le cuisiner, épluchez-le puis coupez-le en morceaux.

Si vous préparez une sauce bolognaise, ajoutez-y une branche de céleri, cela lui apportera une saveur toute particulière.

Comment le conserver ?

Au réfrigérateur :

• Enroulez les branches dans un torchon légèrement humide ou conservez-les dans un sac perforé dans le bac à légumes.
• Il se garde ainsi 5 à 7 jours, en conservant tout son croquant.

Astuce anti gaspi :

Les feuilles sont très aromatiques ! Utilisez-les ciselées dans une omelette, un bouillon ou un pesto vert.

Congélation :

• Coupez les tiges en morceaux et blanchissez-les 2-3 minutes avant de les congeler.
• Pratique pour en avoir toujours sous la main pour vos plats cuisinés.

Le petit + :

Cultivé en pleine terre, le céleri branche de votre cagette est récolté localement, avec soin, pour vous offrir le meilleur du goût et de la fraîcheur.