Aumonières végétales aux légumes d'hiver

Ces aumonières végétales d'hiver sont une idée originale et délicieuse pour un repas végétarien savoureux et réconfortant. 

Ces petits ballotins gourmands, à la fois légers et généreux, sont parfaits en entrée ou en accompagnement d'un plat principal. Composées de légumes de saison et de tofu, elles offrent une belle alternative végétarienne pleine de saveurs.
Avec des touches subtiles de moutarde aux noix, de crème végétale et de sauce tamari, ces aumonières apportent une note d'originalité et de convivialité à vos repas d'hiver. Découvrez la recette simple et rapide pour ravir vos papilles tout en respectant vos choix alimentaires !

Ingrédients faut pour 6 aumônières :

•   50 gr de tofu nature + 10 cl de sauce tamari ou 50 gr de tofu fumé
•   120 gr de pommes de terre
•   220 gr de blancs de poireaux
•   1CS de moutarde aux noix
•   2CS de crème végétale (ici soja)
•   1 filet de jus de citron BIO
•   Huile d’olive ou neutre
•   Sel/poivre
•   6 feuilles de brick ou 6 galettes de riz (pour la version sans gluten)

Envie de préparer ces aumônières végétales aux légumes d’hiver, à la fois légères, gourmandes et pleines de saveurs ? Ces petits ballotins veggie sont parfaits en entrée ou en plat d’accompagnement, et mettent à l’honneur les légumes de saison dans une version créative et réconfortante.

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Simple, local et inspirant.

La farce

Couper le bloc de tofu en tout petits cubes.

Pour l’option tofu nature : verser la sauce tamari dans une petit récipient et y faire mariner les dés de tofu ➜ réserver au frais en mélangeant de temps en temps

Éplucher et découper les pommes de terre en morceaux égaux (env. de la taille d’une noix) ➜ les plonger dans une casserole d’eau froide et salée puis les faire cuire durant environ 20min

Pendant ce temps, détailler finement les blancs de poireaux préalablement lavés.

Dans une petite casserole, verser 2CS d’huile d’olive puis les blancs de poireaux ➜ laisser réduire à couvert sur feu doux durant 25min (si ça attache, mettre un petit peu d’eau de temps en temps)

Une fois les pommes de terre cuites, les couper en tout petits cubes.

Faire dorer le tofu dans une poêle avec 2CS d’huile d’olive puis faire revenir les pommes de terre avec.

Lorsque le poireau a réduit au bout des 25min, ajouter la moutarde, le citron, la crème, le sel et le poivre ➜ laisser mijoter 5min

Ajouter le poireau à la poêlé tofu/pommes de terre ➜ mélanger et faire revenir 2min

Mettre de côté environ 12 brins de ciboulette (ils nous servirons de liens pour fermer les aumônières). Ciseler 5g de ciboulette, l’ajouter à la poêle puis mélanger.

Préchauffer le four à 200°c.

Le montage

Disposer une ou 2 CS de farce au centre de la feuille de brick. Ramener les bords pour former l’aumônière. La refermer à l’aide d’un brin de ciboulette puis la badigeonner avec de l’huile. Répéter l’opération 5 fois.

La cuisson

Déposer les aumônières sur une feuille de papier sulfurisé. Faire cuire 10min à 200°C. ATTENTION : pour les servir ne pas les prendre directement par le haut ! Faire glisser une petite spatule puis la déposer dans l’assiette. Si les galettes de riz se cassent, n’hésite pas à les doubler !