Pommes de terre Jazzy (chair ferme)

Facilitez-vous la vie et gagnez en sérénité grâce à nos bons produits extra-frais, locaux et de saison :
ajoutez-les à votre panier frais de la semaine Maréchal Fraîcheur.

Nous vous livrons sans abonnement sur Lyon et ses environs, du mardi au vendredi !

La pomme de terre Jazzy est une variété à chair ferme particulièrement polyvalente en cuisine. Avec sa peau jaune, sa forme plutôt allongée et sa chair jaune pâle, elle conserve une belle tenue après cuisson et se prête facilement aux recettes du quotidien.

À la vapeur, rissolée à la poêle, dans une salade de pommes de terre ou simplement accompagnée d'un peu de beurre et d'herbes fraîches : la Jazzy fait partie de ces pommes de terre faciles à avoir toujours sous la main.

Ajoutez vos pommes de terre Jazzy à votre panier de fruits et légumes de la semaine et faites-vous livrer sur Lyon et ses environs, sans abonnement.

La Jazzy, une pomme de terre à chair ferme

La Jazzy appartient à la famille des pommes de terre à chair ferme. Sa texture lui permet de conserver sa forme pendant la cuisson sans se déliter facilement.

Elle se reconnaît notamment à :

• sa forme allongée ;

• sa peau jaune ;

• sa chair jaune pâle ;

• sa texture ferme et agréable en bouche ;

• sa bonne tenue à la cuisson.

Côté saveur, la Jazzy reste douce et délicate : un profil assez passe-partout qui permet de l'associer facilement aux légumes, viandes, poissons et fromages.

Comment cuisiner les pommes de terre Jazzy ?

Grâce à leur chair ferme, les pommes de terre Jazzy sont particulièrement adaptées aux préparations où l'on souhaite conserver de beaux morceaux après cuisson.

À l'eau ou à la vapeur

C'est l'une des cuissons les plus simples pour profiter de leur texture.

Vous pouvez ensuite les servir encore chaudes avec un peu de beurre, de fleur de sel et quelques herbes fraîches, ou les laisser refroidir pour préparer une salade de pommes de terre.

Rissolées à la poêle

Découpées en morceaux puis dorées avec un filet d'huile d'olive, les Jazzy deviennent croustillantes à l'extérieur tout en conservant une chair tendre.
Ajoutez de l'ail, du thym ou du romarin en fin de cuisson pour un accompagnement simple et gourmand.

En salade

La bonne tenue de la Jazzy en fait également une variété intéressante pour les salades.
Une fois cuite et refroidie, associez-la à une vinaigrette moutardée, quelques herbes fraîches, des œufs, des oignons rouges ou encore des légumes de saison.

Avec quoi accompagner les pommes de terre Jazzy ?

​

La saveur douce de cette pomme de terre permet de nombreuses associations.

Elle accompagne très bien :

• un poulet rôti ;

• du poisson ;

• des saucisses ;

• une raclette ;

• des œufs ;

• des champignons poêlés ;

• des légumes rôtis ;

• une salade verte.

Pour une recette végétarienne toute simple, préparez-les rissolées avec des champignons, de l'ail et du persil, puis accompagnez le tout d'une salade de saison.

Quelle différence avec une pomme de terre à chair farineuse ?

Toutes les pommes de terre ne donnent pas le même résultat en cuisine.

La Jazzy possède une chair ferme qui reste bien en place après cuisson. Elle est donc particulièrement intéressante pour les pommes de terre vapeur, les salades ou les préparations rissolées.

Pour une purée très légère ou des frites, privilégiez plutôt une variété à chair plus farineuse, dont la texture se prête davantage à ces préparations.

Choisir sa variété de pomme de terre en fonction de la recette permet tout simplement d'obtenir une meilleure texture dans l'assiette.

Comment conserver les pommes de terre Jazzy ?

Pour préserver vos pommes de terre le plus longtemps possible, conservez-les dans un endroit frais, sec et aéré.

Gardez-les surtout à l'abri de la lumière, qui favorise leur verdissement et leur germination.

Évitez également de les stocker dans un sac plastique fermé : un panier, une cagette ou un sac laissant circuler l'air est préférable.

Avant de les cuisiner, vérifiez simplement leur état et retirez les éventuels germes.

Une pomme de terre simple et polyvalente au quotidien

Vapeur le lundi, en salade le lendemain, puis rissolée pour accompagner un repas : la pomme de terre Jazzy s'adapte facilement aux menus de la semaine.

Sa chair ferme et sa bonne tenue à la cuisson en font une variété pratique lorsque l'on cherche une pomme de terre polyvalente, sans avoir besoin de multiplier les variétés dans son garde-manger.